對(duì)于“民以食為天”的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，廚房承載著幾代中國(guó)人生活方式的變遷。如今的廚房，不再只是單純的烹飪空間，而是開(kāi)始成為家庭的中心舞臺(tái)。在此背景下，如何滿(mǎn)足新的廚房生活需求成為了家居企業(yè)共同思考的課題。

11月20日，“美好廚房美好家”—中國(guó)新廚房消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)布會(huì)在深圳圓滿(mǎn)舉行。會(huì)上，《中國(guó)新廚房消費(fèi)趨勢(shì)》發(fā)布，老板電器通過(guò)大數(shù)據(jù)趨勢(shì)報(bào)告，解讀廚電行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)，并帶來(lái)“美好廚房美好家”整體解決方案，引領(lǐng)中式烹飪變革，開(kāi)啟中國(guó)廚房新時(shí)代。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，騰訊家居有幸采訪到老板電器副總裁何亞?wèn)|，邀請(qǐng)他分享老板電器在“中國(guó)新廚房”趨勢(shì)下的最新成果，以及對(duì)廚電行業(yè)的形勢(shì)判斷與看法，為助推行業(yè)高效高質(zhì)地發(fā)展建言獻(xiàn)策。

——以下內(nèi)容為采訪實(shí)錄——

【騰訊家居】老板電器成立41年，見(jiàn)證了改革開(kāi)放40余年的變化與輝煌，包括您本人與老板電器風(fēng)雨同行20年，這幾十年，您感受到的中國(guó)人的廚房生活變化是什么樣的呢？未來(lái)的廚房生活應(yīng)該是怎么樣的呢？

【何亞?wèn)|】改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)人的廚房生活發(fā)生了翻天覆地的變化，廚房在商品住宅中有了獨(dú)立的空間，形成了包括烹飪、洗滌、切配、儲(chǔ)存等幾大基本功能的布局，并且普遍擁有了吸油煙機(jī)和灶具兩大基本廚電配置。廚房烹飪環(huán)境也隨之改善，從煙熏火燎走向干凈整潔。與此同時(shí)，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)，也從吃得飽到吃得好，再向吃得健康美味發(fā)展。

當(dāng)前，隨著中國(guó)人生活水平的提高和消費(fèi)的升級(jí)，以吸油煙機(jī)、灶具為主的“中國(guó)舊廚房1.0時(shí)代”，已無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)代烹飪過(guò)程中用戶(hù)的需求。比如烹飪前的洗菜、備菜，烹飪中的火候、用水，烹飪后洗碗、滅菌，舊廚房都無(wú)法一一滿(mǎn)足。所以我們正在推動(dòng)中國(guó)廚房由1.0時(shí)代升級(jí)為至少包括吸油煙機(jī)、灶具、蒸烤一體機(jī)、洗碗機(jī)的復(fù)合功能4.0時(shí)代，解決烹飪前中后的各種麻煩。

未來(lái)的廚房生活，在硬件上將是高度集成化、一體化的，多功能的復(fù)合型電器和區(qū)域性集成將是主流，從設(shè)計(jì)、電器、櫥柜、水電線路等全方位實(shí)現(xiàn)集成化。在軟件上，未來(lái)廚房將高度智能化，每個(gè)廚房電器高度智能，廚電之間智能互聯(lián)，廚房與其他的智能家居在數(shù)據(jù)上互聯(lián)互通。在廚房邁向高度智能化的同時(shí)，我們也一直強(qiáng)調(diào)，烹飪的創(chuàng)造是需要付出的，需要有參與感的，智能化的目的并不是替代動(dòng)手烹飪，剝奪烹飪能力，而是通過(guò)科技優(yōu)化烹飪過(guò)程中繁復(fù)的環(huán)節(jié)。因此我們并不主張把烹飪完全自動(dòng)化，而是要把烹飪本身的樂(lè)趣留給用戶(hù)，把一些麻煩的環(huán)節(jié)，例如洗碗、火候和時(shí)間的控制等等，交給智能科技去解決。老板電器作為引領(lǐng)廚房烹飪生活變革的創(chuàng)新工程師，核心價(jià)值就在于以科技激發(fā)烹飪創(chuàng)造力，讓烹飪生活變得更加便捷、健康、有趣。

【騰訊家居】在高端家居市場(chǎng)上，國(guó)外品牌一直備受青睞，國(guó)產(chǎn)品牌在高端市場(chǎng)面臨嚴(yán)峻的考驗(yàn)。而老板電器自始至終定位的是高端市場(chǎng)，并取得了亮眼的成績(jī)，其背后的秘訣是什么呢？

【何亞?wèn)|】支撐老板電器高端品牌定位和價(jià)值的，就是老板電器堅(jiān)實(shí)的研發(fā)實(shí)力、極致的產(chǎn)品力和領(lǐng)先的廚房整體解決方案。老板電器始終聚焦中式烹飪，比國(guó)外品牌更懂中式烹飪、更了解中國(guó)廚房的需求和痛點(diǎn)。中式烹飪繁復(fù)多樣，多達(dá)72種的烹飪技法，每一種都可能出現(xiàn)極端狀況，每一種都是對(duì)廚電產(chǎn)品的極致考驗(yàn)。因此，老板電器把產(chǎn)品創(chuàng)新的邏輯，定義為用更懂中式烹飪的靈魂，始終以創(chuàng)新技術(shù)為核心驅(qū)動(dòng)力，提出“更強(qiáng)性能、更優(yōu)空間、更多功能”三大硬件標(biāo)準(zhǔn)，以遠(yuǎn)超行業(yè)水平的性能，打造極致產(chǎn)品力，創(chuàng)造性地解決中式烹飪的負(fù)擔(dān)。

另外從行業(yè)角度來(lái)看，在家電行業(yè)里面，廚電是高端化發(fā)展得比較好的一個(gè)細(xì)分行業(yè)，在行業(yè)龍頭的引領(lǐng)下，廚電行業(yè)不打價(jià)格戰(zhàn)，而是更多地聚焦產(chǎn)品和服務(wù)，一步步累積起來(lái)了高端價(jià)值。在廚電領(lǐng)域，民族品牌牢牢占據(jù)著高端市場(chǎng)的核心位置。

【騰訊家居】你覺(jué)得此次疫情對(duì)家居行業(yè)尤其是對(duì)廚電行業(yè)帶來(lái)了什么影響？消費(fèi)需求發(fā)生了哪些方面變化？后疫時(shí)代，您認(rèn)為老板電器有什么新的發(fā)展機(jī)會(huì)？

【何亞?wèn)|】今年疫情對(duì)廚電行業(yè)確實(shí)造成了一定的影響，尤其是第一季度。不過(guò)，廚電產(chǎn)品的消費(fèi)規(guī)律是剛性需求，家庭裝修、換新等需求并不會(huì)因疫情的影響而消失，只是暫時(shí)延后。事情證明也是如此，今年二季度起，隨著疫情得到有效控制，行業(yè)開(kāi)始回暖，需求快速釋放，銷(xiāo)量明顯反彈。

第二是疫情促使消費(fèi)者更多地在家做飯，重新認(rèn)識(shí)到家庭的價(jià)值、做飯的樂(lè)趣，回歸家庭回歸廚房，這是過(guò)去廚電企業(yè)每天都想讓消費(fèi)者做的事情。消費(fèi)者長(zhǎng)時(shí)間與廚房電器接觸，關(guān)注到了很多過(guò)去被忽略的細(xì)節(jié)，比如油煙機(jī)吸力不夠大、灶具火力不夠旺不夠穩(wěn)定，對(duì)廚電痛點(diǎn)、舊廚房痛點(diǎn)的感觸更深刻，由此產(chǎn)生對(duì)油煙機(jī)、灶具等的換新需求。

需求變化方面，疫情使消費(fèi)者更關(guān)注健康和廚房空間的利用率，助推健康綠色的、嵌入式的、套系化的廚電進(jìn)一步發(fā)展，例如洗碗機(jī)、消毒柜、蒸箱等品類(lèi)。本土化、智能化、精品化的，能長(zhǎng)期解決中式烹飪痛點(diǎn)的，帶來(lái)健康、便捷、有趣廚房生活的，更適合中國(guó)廚房的廚電更受歡迎。

從長(zhǎng)期來(lái)看，疫情并沒(méi)有改變廚電行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，例如中國(guó)廚房消費(fèi)的持續(xù)升級(jí)，房地產(chǎn)精裝修時(shí)期和存量時(shí)代的到來(lái)，5G及智能家居的發(fā)展等等，這些因素是沒(méi)有改變的。老板電器作為行業(yè)內(nèi)發(fā)展時(shí)間最久的企業(yè)，是有長(zhǎng)期戰(zhàn)略定力的，我們?cè)诤笠咔闀r(shí)代還是會(huì)聚焦廚房，聚焦中式烹飪，以科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動(dòng)力，不斷提升產(chǎn)品硬件、軟件及服務(wù)水平，推出更好的套系化、集成化整體解決方案，不斷提升高端品牌價(jià)值。

從變化的方面來(lái)說(shuō)，與后疫情時(shí)代同步的是雙循環(huán)的新發(fā)展格局，企業(yè)要努力提升自身的供給能力，過(guò)去是滿(mǎn)足需求，未來(lái)更多的機(jī)會(huì)要靠主動(dòng)挖掘需求，要思考怎樣在廚房這一塊小小的天地里創(chuàng)造更多的價(jià)值，怎樣和你的用戶(hù)，和各行業(yè)的合作伙伴形成長(zhǎng)期共生共榮的關(guān)系。

【騰訊家居】隨著5G和大數(shù)據(jù)等新基建概念的愈發(fā)火爆，智能家居也被認(rèn)為是家居行業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口，包括我們也知道，老板電器很早就開(kāi)始布局智能廚房生態(tài)。可以跟我們分享一下，目前老板電器在智能廚電布局取得的成果嗎？

【何亞?wèn)|】老板電器是國(guó)內(nèi)廚電行業(yè)中最早研究烹飪智能化的企業(yè)之一。在大家還在討論什么是烹飪智能化的時(shí)候，2014年老板電器已推出全球領(lǐng)先的智能烹飪系統(tǒng)ROKI，從廚房電器硬件生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)檐浻布Y(jié)合，構(gòu)建智能烹飪生態(tài)圈，實(shí)現(xiàn)智能聯(lián)動(dòng)，開(kāi)啟廚電智能新時(shí)代。通過(guò)ROKI，用戶(hù)可以在廚電上選擇菜譜、獲取烹飪方法，而基于用戶(hù)的選擇，灶具的火候、油煙機(jī)的吸力大小、烤蒸箱的烹飪時(shí)間等皆可自動(dòng)調(diào)節(jié)，無(wú)需用戶(hù)再操作。此后，隨著ROKI系統(tǒng)的升級(jí)，老板電器的廚電“智商”也越來(lái)越高，比如打開(kāi)灶具，吸油煙機(jī)就會(huì)根據(jù)空氣中油煙的大小，自動(dòng)開(kāi)啟機(jī)器并調(diào)節(jié)風(fēng)量。

今年，老板電器著手開(kāi)始建設(shè)一個(gè)全球最大的中式烹飪曲線數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)溫度和時(shí)間，去研究中式烹飪?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)化，讓它更容易被掌控。我們發(fā)現(xiàn)每道菜都有一條獨(dú)一無(wú)二的曲線，通過(guò)傳感器實(shí)時(shí)探溫，解構(gòu)每一刻的烹飪溫度變化，通過(guò)AI精算可以精準(zhǔn)還原每道菜的關(guān)鍵步驟。目前，中式烹飪數(shù)據(jù)成果已開(kāi)始應(yīng)用到吸油煙機(jī)、智能灶、無(wú)人鍋、蒸烤一體機(jī)、洗碗機(jī)等產(chǎn)品中。在吸油煙機(jī)上，我們實(shí)現(xiàn)了基于烹飪曲線的探測(cè)和油煙預(yù)判能力，創(chuàng)造性地研發(fā)出可預(yù)判油煙產(chǎn)生的“1秒控?zé)煛奔夹g(shù)；在蒸烤一體機(jī)上，我們實(shí)現(xiàn)了曲線的組合應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了對(duì)于食物蒸烤組合同步，烤更多汁，蒸更透；在洗碗機(jī)上，我們實(shí)現(xiàn)了根據(jù)烹飪后餐具濁度情況的自動(dòng)清洗曲線。

9月份，華為開(kāi)發(fā)者大會(huì)發(fā)布了鴻蒙OS的計(jì)劃，老板電器成為行業(yè)首批加入計(jì)劃的成員，實(shí)現(xiàn)與鴻蒙系統(tǒng)的對(duì)接，同時(shí)還將進(jìn)一步與鴻蒙體系中的其他智能家居產(chǎn)品、個(gè)護(hù)健康產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)在技術(shù)、數(shù)據(jù)上的互聯(lián)互通，開(kāi)啟更多智慧想象空間。

【騰訊家居】2020年即將結(jié)束，回顧2020年老板電器取得了哪些成績(jī)呢？接下來(lái)的品牌發(fā)展方向?qū)?huì)是怎么樣的呢？

【何亞?wèn)|】今年第二季度，我們的業(yè)績(jī)率先在行業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)反彈；第三季度實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)大幅增加，以銷(xiāo)量5.11億元的成績(jī)領(lǐng)跑行業(yè)，成為廚電企業(yè)突圍的典范。其中老板蒸烤一體機(jī)在今年前三季度市場(chǎng)成績(jī)尤為突出，在8000元以上價(jià)格段的高端機(jī)型中銷(xiāo)量位居第一。

在精裝修廚電工程市場(chǎng)，我們?nèi)〉昧顺^(guò)35%的市場(chǎng)份額，常年穩(wěn)居行業(yè)第一，并與超86%的百?gòu)?qiáng)地產(chǎn)商達(dá)成合作。同時(shí)，我們也與超60%的頭部家裝定制類(lèi)客戶(hù)達(dá)成戰(zhàn)略合作，市場(chǎng)份額也是位居行業(yè)第一。

今年我們隆重推出以“煙、灶、蒸、洗”為代表的“中國(guó)新廚房，老板4件套”，如三面靈攏側(cè)吸4件套、機(jī)皇4件套、小資4件套，創(chuàng)新解決中國(guó)家庭烹飪前、烹飪中、烹飪后的各種麻煩，市場(chǎng)銷(xiāo)售情況很不錯(cuò)，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)于真正高品質(zhì)的套系化產(chǎn)品是非常認(rèn)可的。新品方面，今年重磅發(fā)布的老板三面靈攏大吸力油煙機(jī)5915S、老板雙腔大吸力油煙機(jī)8235S、紫焰強(qiáng)火2代燃?xì)庠?B515、蒸烤炸一體機(jī)CQ926，強(qiáng)力洗洗碗機(jī)WB755等多個(gè)年度新品，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和技術(shù)上都有較大的創(chuàng)新突破。

作為中國(guó)高端廚電品牌領(lǐng)導(dǎo)者，我們認(rèn)為中國(guó)廚房不需要舶來(lái)品，而是需要基于中國(guó)人的使用習(xí)慣和特點(diǎn)，重塑更適合中國(guó)人的廚房。因此未來(lái)我們將繼續(xù)聚焦中式烹飪，以“更強(qiáng)性能、更優(yōu)空間、更多功能”為標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)以中式烹飪曲線為核心的烹飪現(xiàn)代化，引領(lǐng)和推動(dòng)廚電產(chǎn)品“本土化”、“復(fù)合化”、“精品化”、“智能化”趨勢(shì)，致力于成為最懂中式烹飪的中國(guó)高端廚電第一品牌，并繼續(xù)大力拓展海外市場(chǎng)，創(chuàng)造人類(lèi)對(duì)廚房生活的一切美好向往。

結(jié)語(yǔ)：廚房承載著人們對(duì)美好生活的向往。老板電器以科技為核心驅(qū)動(dòng)力，重塑更適合中國(guó)人的廚房，這不僅是其作為行業(yè)領(lǐng)軍者對(duì)市場(chǎng)商機(jī)的把握，更是其作為民族品牌為國(guó)民美好生活建設(shè)所承擔(dān)起的社會(huì)責(zé)任。