□ 本報(bào)記者 紀(jì)偉　　本報(bào)通訊員 高云野 賈真真　　“現(xiàn)在買到的西紅柿怎么不甜了呢？”5月30日，在臨沂市蘭山區(qū)的一家超市里，市民梅香玉從貨架上拿起一個(gè)西紅柿顛了顛，再捏一捏果皮，硬邦邦的，經(jīng)驗(yàn)告訴她，“口感大概率不太樂觀”。　　“現(xiàn)在市面上能買到的西紅柿基本都是這樣，皮厚、籽少、吃著不甜，唯一的優(yōu)點(diǎn)就是耐儲(chǔ)存，冰箱里放上三五天也不變樣?！泵废阌裾f，小時(shí)候在村里集市上買到的，可不是這樣，皮薄肉軟，咬一口汁水四溢，但如今這種“童年的味道”很難找到?！　　霸趺淳筒荒芊N以前的老品種呢？”梅香玉有時(shí)忍不住嘀咕。5年前的“柿種戰(zhàn)爭(zhēng)”　　“過去幾年，種老品種，不光不掙錢，還有可能賠錢?！辟M(fèi)縣胡陽(yáng)鎮(zhèn)金陽(yáng)西紅柿種植專業(yè)合作社理事長(zhǎng)王雪給出了這樣的答案。　　5月31日，艷陽(yáng)高照，王雪正坐在大棚門口打包西紅柿，紅艷艷的果子在桌板上堆成小山。她在胡陽(yáng)鎮(zhèn)農(nóng)立莊村承包了50多畝地，辦起西紅柿種植基地，平日里雇了不少村民在基地幫工。但這幾天，當(dāng)?shù)氐奈骷t柿集中上市，雇工大多回自家西紅柿大棚忙活，王雪只能自己上手為客戶打包。　　王雪介紹，整個(gè)費(fèi)縣的西紅柿種植面積達(dá)4萬(wàn)多畝，僅胡陽(yáng)鎮(zhèn)就有3.5萬(wàn)畝。這幾年，“胡陽(yáng)西紅柿”品牌先后被評(píng)為全國(guó)果菜產(chǎn)業(yè)十佳質(zhì)量信譽(yù)地標(biāo)品牌、全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十佳蔬菜地標(biāo)品牌，是個(gè)名副其實(shí)的西紅柿大鎮(zhèn)?！　　霸蹅冃r(shí)候吃的西紅柿，汁水多味道足，我們把這類品種稱為口感型，像西安培育的金鵬系列就是其中的代表，這個(gè)品種胡陽(yáng)鎮(zhèn)從2000年前后就開始種。但這些口感型品種在5年前被抗病毒型的品種打敗了，也就是咱們經(jīng)常在菜市場(chǎng)買到的那種?！蓖跹┱f?！　⊥跹┿@進(jìn)大棚尋摸了一會(huì)，捧回了兩個(gè)西紅柿。左手上那個(gè)通體粉嫩，是抗病毒型，特點(diǎn)是果型好、果皮厚、耐儲(chǔ)存、不怕磕碰，放上十幾二十天都不怕，但含糖量只有4%左右；右手那個(gè)是口感型，雖然也已成熟，但果蒂上還有一圈斑駁青影，特點(diǎn)是皮薄、籽多、汁水足，含糖量能達(dá)到7%?！昂橇扛邘?lái)一個(gè)致命的缺點(diǎn)，那就是儲(chǔ)存時(shí)間短，頂多存五天，中間一旦有些小磕碰，用不了一天就開始腐爛?！薄　⊥跹┗貞洠?018年是“柿種戰(zhàn)爭(zhēng)”的分水嶺。在那之前，胡陽(yáng)鎮(zhèn)的大棚里種的都是口感型，但那一年客商收購(gòu)時(shí)，更加青睞抗病毒型，因?yàn)榭共《拘脱b在塑料筐里，經(jīng)過客商運(yùn)輸、批發(fā)商出貨、再到超市上架，一路擠壓磕碰，仍能保持果型完整。此后幾年，抗病毒型開始在胡陽(yáng)鎮(zhèn)迅速普及，鎮(zhèn)上4家工廠化育苗中心也開始主營(yíng)抗病毒型種苗。　　5年前那場(chǎng)隱秘的“柿種戰(zhàn)爭(zhēng)”，以抗病毒型的完勝收?qǐng)觥！暗览砗芎?jiǎn)單，口感型的西紅柿熟了之后，如果不能馬上找到客商收購(gòu)，稍微耽誤幾天，果型就沒法看了?！蓖跹┱f?？诟行臀骷t柿賣到長(zhǎng)三角　　從去年開始，攻守之勢(shì)易也。因?yàn)楦叨耸袌?chǎng)逐漸開始唱“主角”?！　⊥跹┱诖虬奈骷t柿，全部都是口感型，目標(biāo)客戶是臨沂市區(qū)的幾個(gè)居民小區(qū)?！叭ツ辏形恍绽畹膶殝屨疑祥T來(lái)買口感型西紅柿，她經(jīng)營(yíng)一個(gè)社區(qū)團(tuán)購(gòu)群，負(fù)責(zé)給群里的居民到處淘換優(yōu)質(zhì)果蔬，其中就有口感型西紅柿?！蓖跹┱f，“小李”的購(gòu)貨量并不高，多的時(shí)候過千斤，少的時(shí)候只有三五百斤，但好在訂單穩(wěn)定，每隔一兩天就會(huì)通知王雪發(fā)貨。　　給“小李”準(zhǔn)備的這批西紅柿分裝在透明的塑料盒里，每盒能裝一斤左右。完成打包后，不到一天時(shí)間就可以送到餐桌?！　∩鐓^(qū)團(tuán)購(gòu)只是高端客戶群體的一個(gè)代表，下沉到縣城甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)的精品水果店，也消化了不少口感型西紅柿。范小果水果店就是王雪的一個(gè)重要客戶。老板孫燕飛在胡陽(yáng)鎮(zhèn)周邊的五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有店面，銷售渠道除了門店零售，還有美團(tuán)外賣和直播電商?！　《?gòu)貨量最大的客戶，來(lái)自長(zhǎng)三角城市?！艾F(xiàn)在一些大型連鎖超市也開始派出工作人員，直接來(lái)產(chǎn)地收購(gòu)優(yōu)質(zhì)蔬菜，他們與當(dāng)?shù)氐暮献魃缁蛘叻N植基地簽約，定期定量供貨。”王雪說，口感型西紅柿的長(zhǎng)途運(yùn)輸，需要格外小心，果子一摘下來(lái)就要包上塑料網(wǎng)套。粗略估算，一斤西紅柿運(yùn)到上海，前端包裝費(fèi)和中段運(yùn)輸費(fèi)需要各加一塊錢。口感型西紅柿在產(chǎn)地的收購(gòu)價(jià)在每斤5元左右，擺到超市貨架上時(shí)，售價(jià)約在15元左右。　　“以前大家買菜講究一個(gè)品相好，現(xiàn)在更加注重口感和健康，老百姓消費(fèi)習(xí)慣的變化，不用多久就會(huì)傳導(dǎo)到菜地里?！蓖跹┱f。品種跟著市場(chǎng)走　　零售市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)，帶來(lái)了供給側(cè)的變化。　　以王雪所在的農(nóng)立莊村為例，全村共有100多個(gè)西紅柿大棚，其中王雪經(jīng)營(yíng)的40多個(gè)常年種植口感型西紅柿，還承擔(dān)著各類科研院所的十余個(gè)新品種培育任務(wù)。其余60多個(gè)普通大棚散在村民手中，2018年以來(lái)，九成以上種的都是抗病毒型。去年，一批高端市場(chǎng)訂單涌入產(chǎn)地，已有30多個(gè)大棚改種口感型?！　　捌贩N跟著市場(chǎng)走，村民算算賬就知道該種啥樣的。”王雪說，兩大品種畝產(chǎn)都在1.5萬(wàn)斤至2萬(wàn)斤之間，抗病毒型可能還要略高一些，但抗病毒型的售價(jià)穩(wěn)定在每斤3元上下，而口感型基本都要超過每斤5元，一旦繞過了不耐儲(chǔ)存這個(gè)短板，口感型的效益明顯要好很多。　　跟著王雪在周邊大棚轉(zhuǎn)了一圈，“童年的味道”已經(jīng)占據(jù)“半壁江山”。而其中兩位老菜農(nóng)的情況，很具典型性。　　吳元義今年70多歲，操持著一個(gè)1.3畝的大棚，去年在王雪的建議下改種了口感型，兩人還達(dá)成了兜底收購(gòu)的協(xié)議，但王雪卻一整年都沒收到吳元義家的西紅柿。原來(lái)，由于口感型的行情好，幾家外來(lái)客商承包了吳元義家的所有產(chǎn)量，收購(gòu)價(jià)在每斤5元至10元之間，春節(jié)期間均價(jià)一度沖到了15元。最近吳元義粗略一算，半年掙了9萬(wàn)多元?！　?0歲出頭的曹正堂情況則完全不同。家里種了兩個(gè)大棚，怕口感型“賣不迭”爛在地里，去年堅(jiān)持種抗病毒型，出棚價(jià)最低時(shí)跌到每斤一塊多。這兩天算算賬，倆大棚一共才掙6萬(wàn)多元?！懊髂暌驳脫Q品種了。”曹正堂說?！　　叭?zhèn)或者全縣的情況咱不清楚，但應(yīng)該都是跟著市場(chǎng)走，什么掙錢村里就種什么。”王雪說。　　一場(chǎng)新的“柿種戰(zhàn)爭(zhēng)”，正在打響。