隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)需求越來越大，已然成為食品行業(yè)未來發(fā)展的重要方向，特別是今年發(fā)布的《中共種養(yǎng)果無緣關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》，首次將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)寫入其中，更為各地發(fā)展預(yù)制菜服下了定心丸。莘縣也適時(shí)搶抓預(yù)制菜發(fā)展風(fēng)口，現(xiàn)已發(fā)展預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)83家，成為國(guó)內(nèi)不可小覷的預(yù)制菜生產(chǎn)基地?！　　?本報(bào)記者 胡磊 高田 孫亞飛　　 本報(bào)通訊員 楊浩 張露　　4月26日至5月20日，首屆山東聊城（莘縣）綠色蔬菜博覽會(huì)在莘縣會(huì)展中心舉行。來自全國(guó)的350余家參展企業(yè)攜800多個(gè)品牌2000多種產(chǎn)品亮相展會(huì)。作為本屆博覽會(huì)的“重頭戲”，預(yù)制菜展區(qū)吸引著眾多經(jīng)銷商駐足洽談?！拜房h蔬菜品種較為齊全，我們計(jì)劃在這里建設(shè)種養(yǎng)廚房，加大預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售力度?！痹谳房h新注冊(cè)成立的千喜鶴·京鶴源（莘縣）餐飲管理有限公司副總經(jīng)理?xiàng)钤隼f。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已近百億元　　行走在莘縣新立信食品科技有限公司的生產(chǎn)車間參觀走廊，公司調(diào)理油炸工藝生產(chǎn)線上的各個(gè)工序盡收眼底。“這是我們的滾揉腌制工序，也是我們制作咔嗞雞排的第一道工序。”莘縣新立信食品科技有限公司副總經(jīng)理張斌指著多個(gè)正在翻滾的金屬大罐說，公司出品的咔嗞雞排經(jīng)滾揉腌制后，還要經(jīng)過上漿上粉、油炸定型、檢驗(yàn)速凍等工序方可入袋包裝?！　∽鳛橐患壹邪l(fā)、生產(chǎn)、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、物流及銷售于一體的食品科技企業(yè)，莘縣新立信食品科技有限公司擁有高標(biāo)準(zhǔn)調(diào)理肉制品3萬平方米的加工車間，3萬噸的冷凍冷藏庫(kù)，配備國(guó)內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)加工設(shè)備，可生產(chǎn)奧爾良烤雞、孜然雞柳、土耳其大串等50余種預(yù)制菜產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力10萬噸，年產(chǎn)值15億元左右?！爱a(chǎn)品自己‘會(huì)說話’，所以我們只需用心做好每一款產(chǎn)品。”張斌告訴記者，公司自建質(zhì)量管控體系、食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系、產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、安全健康，讓消費(fèi)者買得放心、吃得安心。“目前，我們的銷售網(wǎng)絡(luò)已遍布全國(guó)31個(gè)省份?！薄　≡谳房h，預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)已達(dá)83家，其中像莘縣新立信食品科技有限公司這樣的規(guī)上企業(yè)就有16家，年產(chǎn)值已近百億元?！　∮浾吡私獾剑房h預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)涵蓋“畜菜糧水”四大品類，涉及上游原料和研發(fā)、中游加工和流通、下游營(yíng)銷和市場(chǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈，可謂產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚。近年來，莘縣縣委、縣整幅高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是今年以來，莘縣在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“跑道上”提力加速，不僅在制度上出臺(tái)了《關(guān)于加快推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，還將聊城魯西經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)作為莘縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主陣地，充分發(fā)揮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化程度高的基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，在龍頭培育、集群打造、產(chǎn)品研發(fā)等方面聚焦聚力。豐富資源吸引諸多企業(yè)落戶　　在聊城易海食品有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，身穿藍(lán)色防護(hù)服的女工正在認(rèn)真地給蝦去殼、去蝦線?！暗靡嬗谳房h的勞動(dòng)力資源和優(yōu)越的地理位置，我們所生產(chǎn)的蝦仁銷售范圍可以輻射山東、河南、河北、安徽、江蘇等省份?！绷某且缀Ｊ称酚邢薰究偨?jīng)理蔡國(guó)信介紹，該公司還借助莘縣及周邊豐富的肉鴨養(yǎng)殖資源，在肉鴨屠宰分割產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，與知名鴨貨鹵制企業(yè)合作?！爸拔覀兌际菍Ⅷ啿薄Ⅷ嗩^、鴨腸等分割產(chǎn)品銷往南方，為了減少運(yùn)輸成本，我們已經(jīng)與周黑鴨等知名品牌達(dá)成合作意向，聯(lián)合莘縣本地鴨肉深加工企業(yè)，擴(kuò)大預(yù)制菜產(chǎn)品種類。”　　在聊城鑫匯鳴食品有限公司的產(chǎn)品展示柜內(nèi)，既有造型可愛的慕斯蛋糕，也有只需簡(jiǎn)單烤制的蛋撻液和蛋撻皮，更有加熱即食的紅燒肉、水煮肉片、紅燜羊蝎子等?！拔覀兊念A(yù)制菜所選原材料幾乎都來自莘縣，僅采購(gòu)成本和運(yùn)輸成本就能節(jié)省近三分之一的支出?！绷某泅螀R鳴食品有限公司總經(jīng)理馬忠說。　　據(jù)悉，莘縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起步早、規(guī)模大，產(chǎn)業(yè)特色鮮明，不僅是山東聊城鍋架農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)的核心區(qū)、鍋架級(jí)生態(tài)示范區(qū)、鍋架級(jí)小麥制種大縣、鍋架級(jí)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)、鍋架級(jí)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)，更是“重鍋蔬菜第一縣”“重鍋香瓜之鄉(xiāng)”“重鍋雙孢菇之鄉(xiāng)”“重鍋小肉食雞之鄉(xiāng)”?！　　跋襁@款鑫匯鳴食品有限公司生產(chǎn)的碗裝紅燒肉，撕開外包裝就能直接放到灶上加熱，幾分鐘后就能食用。它的主要原料豬肉就選自我們莘縣大王寨鎮(zhèn)的養(yǎng)殖場(chǎng)。”莘縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李振博補(bǔ)充，豐富的一產(chǎn)資源和勞動(dòng)力，加之顯著的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，成為吸引更多預(yù)制菜加工企業(yè)落戶莘縣的重要原因?！拔覀冚房h的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系在全國(guó)都非常有名，這也為企業(yè)就地選材降低了成本，規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)。”惠企政策引領(lǐng)企業(yè)加速發(fā)展　　在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，莘縣憑借堅(jiān)實(shí)的原產(chǎn)地基礎(chǔ)，備受業(yè)界關(guān)注，產(chǎn)值不斷攀升。為進(jìn)一步擴(kuò)大“重鍋蔬菜第一縣”的影響力，提高莘縣農(nóng)產(chǎn)品的知名度，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，莘縣決定通過整幅引導(dǎo)、金融支持、要素保障、宣傳推廣、兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)等方面大力扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。　　“我們正規(guī)劃建設(shè)占地2000畝的魯西預(yù)制菜高端食品產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化多層廠房，配套綜合服務(wù)大樓、人才公寓、產(chǎn)品展示中心、污水處理廠、共享冷鏈、電商平臺(tái)等公共服務(wù)平臺(tái)，助力進(jìn)駐企業(yè)向高端化、規(guī)?；l(fā)展，著力打造成為功能齊全、特色鮮明、效益突出的高端預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。”聊城魯西經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)檔工委數(shù)技、管委會(huì)主任劉德生介紹，莘縣還攜手齊魯工業(yè)大學(xué)等高校開展合作共建，利用高校檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證資質(zhì)，建設(shè)食品科學(xué)與技術(shù)實(shí)驗(yàn)室，為預(yù)制菜加工企業(yè)提供認(rèn)證報(bào)告，同時(shí)籌建新型科技成果轉(zhuǎn)化莘縣（中試）基地，采用市場(chǎng)化的管理與運(yùn)行模式，實(shí)施研究成果轉(zhuǎn)化。　　產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，要素保障是關(guān)鍵。劉德生表示，對(duì)新入園的預(yù)制菜加工企業(yè)，莘縣還在固定資產(chǎn)投資強(qiáng)度、畝均稅收等控制性指標(biāo)上予以傾斜支持?！　　拔覀兘y(tǒng)籌生產(chǎn)要素配置，支持預(yù)制菜加工企業(yè)上新、技改等，向金融機(jī)構(gòu)推送預(yù)制菜加工企業(yè)名單，鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)積極對(duì)接，加大信貸投放?！眲⒌律f，“下一步，我們將進(jìn)一步拓寬預(yù)制菜營(yíng)銷渠道，建設(shè)預(yù)制菜供應(yīng)鏈公共服務(wù)平臺(tái)，提供產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理、大數(shù)據(jù)營(yíng)銷等服務(wù)，推動(dòng)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)應(yīng)用、行業(yè)（企業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，健全食品安全追溯體系，完善預(yù)制菜行業(yè)監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化預(yù)制菜‘從產(chǎn)地到餐桌’全程監(jiān)管。全力用足用好上級(jí)部門支持預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的政策，全力打造北方知名的預(yù)制菜生產(chǎn)基地。”