□ 本報(bào)記者 盧昱　　有學(xué)者認(rèn)為，煎餅是明初山西移民帶到山東的美食，其理由是在山西長(zhǎng)治尚有大鏊煎餅，其做法、吃法與山東相似。結(jié)合山東大槐樹(shù)下的傳說(shuō)，這個(gè)結(jié)論好像有了先入為主的優(yōu)勢(shì)。　　但細(xì)究其原委，則可能是另一番風(fēng)景——是山東移民將煎餅帶到了山西?！　〖屣灋楹螐纳綎|飛到太行山以西呢？解剖今長(zhǎng)治市屯留區(qū)五里莊的發(fā)展歷程，可知煎餅飛行的蹤跡。五縣之民五戶(hù)到山西謀生　　歷史作為一種知識(shí)資源，并非單向發(fā)展過(guò)程，而是不斷解釋和沉淀的過(guò)程。在1931年8月底的《大公報(bào)》上，有兩篇署名法天的連載稿件，講述了五里莊這一山西模范村的由來(lái)。這白紙黑字的介紹背后，有著更多口述記憶尚待挖掘。　　光緒二十五年（1899年），膠東水旱相乘，三年未收，人民生計(jì)幾絕，山東人王擇三在這年冬天率諸城、安丘、濰縣、昌樂(lè)、膠縣五縣之民五戶(hù)，到山西謀生，乞討于潞澤之間。到了第二年六月，受大刀會(huì)、義和團(tuán)影響，這五戶(hù)山東人已失討飯之便利，于是由潞安北四十里的潞城游食而入屯留，可各村仍拒而不留?！　⊥鯎袢?jiàn)多識(shí)廣，覺(jué)得討飯不是長(zhǎng)久之計(jì)，便與眾人商量自治之策以圖生存。他們發(fā)現(xiàn)在縣城外五里的地方，有一片荒草齊胸的原野，只有居民一戶(hù)，便以乞討的積蓄，購(gòu)地墾荒營(yíng)居。　　當(dāng)時(shí)長(zhǎng)治地區(qū)土地價(jià)格較低，每畝地價(jià)制錢(qián)一百文，錢(qián)若不足，則以白面二斤換地一畝，這樣每戶(hù)購(gòu)地一百畝，合五百畝，從此一面營(yíng)造草房，一面開(kāi)辟荒地墾種，脫離了乞討生活?！　≡谕土粼?，這五戶(hù)山東人不忘老家飲食與風(fēng)俗，將煎餅的食俗也帶過(guò)來(lái)。過(guò)了將近十年，五戶(hù)之一的鹿松林認(rèn)為十年之計(jì)、莫如種樹(shù)，開(kāi)啟種樹(shù)模式，從此田無(wú)廢土、家給人足。1921年，閻錫山推行積極發(fā)揮民眾作用的“用民正直”，提倡發(fā)展民德、民智和民財(cái)。他認(rèn)為行政之本在村，又推行“村本正直”。這一年，他恰巧到了長(zhǎng)治，聽(tīng)當(dāng)?shù)毓賳T介紹五里莊鹿松林專(zhuān)心培植樹(shù)株十多年，上檔一帶無(wú)論公私所栽柏苗，皆其所自出也，心中大喜?！　￠愬a山到村里一看，果然道路修整、樹(shù)木暢茂，村中無(wú)一游民，野外無(wú)少荒土，兒童皆依時(shí)就學(xué)，婦女亦各操工作，深為嘉許，將五里莊改名為新民村。此時(shí)，整個(gè)山西出現(xiàn)社會(huì)比較安定、生產(chǎn)有所發(fā)展的局面，河南、山東、河北等鄰省的災(zāi)民大量涌入山西，尋求安居樂(lè)業(yè)之所。到1931年，五里莊村民已增至七十八戶(hù)，共草房三百九十間。獲得好收成　　今天的屯留區(qū)，有個(gè)令人稱(chēng)奇的特色，山東人、河南人以及真正土生土長(zhǎng)的屯留本地人，在二十七萬(wàn)人口當(dāng)中幾乎各占三分之一。屯留雖然不大，卻是一個(gè)境內(nèi)擁有“九省十八縣”移民文化的包容之城。　　歷史學(xué)家葛劍雄認(rèn)為，人口發(fā)展是一個(gè)延續(xù)的歷史進(jìn)程，也是人口本身與經(jīng)濟(jì)發(fā)展相互制約的過(guò)程?！爱?dāng)我們對(duì)歷史上的人口進(jìn)行研究時(shí)，實(shí)際上是對(duì)歷史研究提供補(bǔ)充材料，或者說(shuō)從具體的微觀上，反映歷史的一個(gè)趨勢(shì)。”　　視角轉(zhuǎn)到五里莊，到1931年時(shí)，一共分為三個(gè)戶(hù)口單元：第一閭?cè)粦?hù)，男一百二十五口，女一百零九口，現(xiàn)住男一百二十二口，外村種地者三口（春去冬回），學(xué)童四口，經(jīng)過(guò)步兵學(xué)術(shù)科訓(xùn)練之精練壯丁二十七口，蓄發(fā)纏足者無(wú)，廢疾者、受刑事處分者、素行不正者、形跡可疑者、非家族雜居者無(wú)；第二閭二十八戶(hù)，男一百一十口，女九十一口，現(xiàn)住男一百零三口，外村種地者七口，學(xué)童十六口，精練壯丁二十七口；第三閭十九戶(hù)，男九十四口，女八十口，現(xiàn)住男八十五口，外村種地者九口，學(xué)童十四口，精練壯丁十五口，廢疾二口。如今，五里莊600多戶(hù)人家，有100多戶(hù)攤制煎餅，山東移民的后代靠著樸實(shí)的手藝發(fā)家致富。　　煎餅是粗糧細(xì)作的經(jīng)典食品。一百多年前，五里莊的山東人吃苦耐勞，所種植農(nóng)作物以麥子、谷子、高粱、玉蜀黍?yàn)榇笞?，豆子次之，籽麻、胡麻等再次之。此外，村民還積極發(fā)展副業(yè)，大宗者林榛，年售一千元，沙果一千元，桃二千元，梨、核桃、紅果、櫻桃等為數(shù)甚微，自食而不外賣(mài)?！　≈档米⒁獾氖?，山西人儉樸，專(zhuān)意五谷之類(lèi)，不注重菜蔬，山東人則迎合其所需，種菜類(lèi)者甚多，住草房種菜、賣(mài)菜者多山東人。菜蔬類(lèi)有蔥、韭、芫荽、茄子、黃瓜、辣椒、胡芹（芥菜）。　　五里莊的山東移民相對(duì)幸運(yùn)，土地比較肥沃。有不少山東人選擇了貧瘠僻遠(yuǎn)的山區(qū)。這些地方對(duì)山西本省平民來(lái)講缺乏吸引力，而對(duì)于苦無(wú)土地而富有耕作經(jīng)驗(yàn)的外省百姓而言，廣闊的山區(qū)往往成為理想的定居之地。光緒大荒后，大片土壤肥沃的良田無(wú)人耕種，清整幅實(shí)施鼓勵(lì)墾荒的政策，于是晉南、陜西關(guān)中地區(qū)成為移民遷徙的重要地區(qū)?！　」饩w十三年（1887年），山東人焦云龍赴任富平縣令，捎信老家山東各地，鼓勵(lì)老鄉(xiāng)來(lái)陜落戶(hù)。今富平縣竇村落戶(hù)較早的山東人有邱姓、劉姓、岳姓、鄧姓、張姓、王姓、李姓等，主要來(lái)自昌邑、濰縣、高密、平度等地，他們數(shù)千里遷來(lái)富平竇村，搭窩棚，開(kāi)荒地，安居創(chuàng)業(yè)。在關(guān)中地區(qū)最大的山東移民村——閻良區(qū)譚家村，現(xiàn)有人口四千余人，多為昌邑角蘭、孫家上疃、大莊、七里蘭等村后裔。當(dāng)年山東人剛到陜西，開(kāi)墾當(dāng)?shù)厝瞬辉父N的亂石灘地，但勤勞的山東人經(jīng)過(guò)幾年的收拾，就獲得好收成。煎餅飛到更遠(yuǎn)的地方　　男耕女織的生活方式，也被山東人帶到太行山以西地區(qū)。尤其是濰縣、昌邑等地的移民，會(huì)養(yǎng)蠶織帛、捻線(xiàn)就織，五里莊在1931年時(shí)，有木機(jī)三十五架，外購(gòu)棉花自紡自織。之前，村民曾種桑約一頃，因天氣甚寒，收量有限，每年蠶桑售價(jià)六七元，不如種地合宜，遂改種五谷。育蠶則桑葉外購(gòu)，婦女于冬天編草帽、草鞋，約售三百元?！　‘?dāng)時(shí)，全村還有獵戶(hù)二十八家，獵槍五十余支，秋后入山打獵。以宣統(tǒng)三年（1911年）獵取最多，西行一千余里至陜西而回，獵有狐貍一百一十三只、每只二兩八錢(qián)，狼二只、每只二兩八錢(qián)，豹二只、每只八兩，黑貂一只、每只七兩。　　五里莊人的經(jīng)濟(jì)互助，在建房時(shí)可見(jiàn)一斑。當(dāng)時(shí)，土著最講居住，磚瓦樓房占十之八九，山東人則住土墻草頂房。村中建房時(shí)，全村會(huì)來(lái)互助?！　≡诋?dāng)時(shí)的《大公報(bào)》記者看來(lái)，鄉(xiāng)村的道路能反映農(nóng)人對(duì)公共事業(yè)的關(guān)切程度。不少地區(qū)的村民顧目前之利，培植地界之埂埝，道路日掘日深，地則日墊日高，相差不啻二三尺，雨后則道路成渠、車(chē)馬難通，于是不得不繞行田內(nèi)，作踐田禾實(shí)多。五里莊的村民有鑒及此，將道路加高三尺，而傍植以有秩序之洋槐，界內(nèi)道路悉成坦途，通行大路寬一丈五尺、長(zhǎng)三里多。如遇大雨、道路不通，村里人則臨時(shí)補(bǔ)墊，行人無(wú)不稱(chēng)便?！　≌劦轿謇锴f的村規(guī)民約，更是深入人心，其大綱細(xì)目詳載各村民腦海之圖書(shū)館中。到實(shí)行時(shí)，不問(wèn)親疏遠(yuǎn)近，其章程雖無(wú)發(fā)綠為后盾而人人實(shí)行。其村規(guī)如下：不準(zhǔn)吸毒品及紙煙，喜慶節(jié)日亦不準(zhǔn)賭博，無(wú)病不得放棄農(nóng)田工作，不準(zhǔn)懶惰游戲?！　「x傳家的文化，在五里莊也體現(xiàn)得很明顯。1931年，當(dāng)時(shí)村中已有初級(jí)小學(xué)一處，共學(xué)生三十四人，均免學(xué)費(fèi)。有學(xué)董一人，論成績(jī)縣城之高小亦望塵莫及。當(dāng)時(shí)還擬設(shè)一女子部，并計(jì)劃擴(kuò)充為兩級(jí)學(xué)校，圖書(shū)、儀器、標(biāo)本、體育等項(xiàng)均籌有具體辦法，不久當(dāng)可實(shí)現(xiàn)。村內(nèi)女子無(wú)一不識(shí)字，兒童入學(xué)為強(qiáng)迫制。　　五里莊小學(xué)曾走出重鍋建設(shè)銀行首任行長(zhǎng)——武博山。他祖上是山東省濰縣人，其祖父因生活所迫，全家逃荒來(lái)到山西，落腳五里莊。由于落戶(hù)在五里莊的都是山東遷來(lái)的農(nóng)民，所以村子一直保持著山東的方言，沿襲著山東的生活方式和飲食習(xí)慣，儼然一個(gè)地處山西的山東農(nóng)民村落?！　∪缃?，五里莊的煎餅也在走創(chuàng)新之路，玉米面、小米面、大米面、雜糧面都有。村里領(lǐng)導(dǎo)也在創(chuàng)新銷(xiāo)售模式和產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，借助電商平臺(tái)讓本村煎餅“走出去”，將五里莊的移民故事、移民文化通過(guò)電商平臺(tái)、直播帶貨隨煎餅飛到更遠(yuǎn)的地方……