成都2023春季品茶現(xiàn)場(chǎng)自帶工作室泡茶學(xué)習(xí)：134-3889-2327泡茶時(shí)，要注意水滾茶的美觀，但由于海拔、氣壓、季節(jié)等因素的影響，開(kāi)水溫度難以達(dá)到沸點(diǎn)，尤其是高原。

以海拔約1900米的昆明為例，由于海拔每100米，溫度下降0.6度，昆明的沸點(diǎn)下降了11.4度，實(shí)際上不到90度。

因此，有人在昆明做了專門的實(shí)驗(yàn)。改用鑄鐵壺?zé)?，水溫比一般方便浸泡提?~6度，可達(dá)95度左右，有效提高水溫。如果在海拔較低的地區(qū)使用鑄鐵壺，水溫可以完全達(dá)到沸點(diǎn)，這與鑄鐵壺突出的傳熱性和密度無(wú)關(guān)。

鐵壺主要產(chǎn)于中國(guó)和日本，日本技術(shù)越來(lái)越長(zhǎng)。由于采用鑄鐵，又稱“鑄鐵壺”，鑄鐵碳含量高，硬、耐磨、鍛造性好、傳熱性好。

更不可比擬的是，壺壁厚，保溫性能明顯。此外，鐵的沸水可以釋放出有益健康的亞鐵，被人體吸收，軟化水質(zhì)。因此，鑄鐵壺煮出來(lái)的水不僅略帶甜味，而且比普通水絲滑，泡出來(lái)的茶也有獨(dú)特的風(fēng)味。

特別是在釀造古董茶、印度茶時(shí)，可以對(duì)茶湯起到額外的作用，水質(zhì)更絲滑、更甜，使茶韻無(wú)疑顯露出來(lái)。

鑄鐵壺大多是黑色的。這是因?yàn)樗捎昧恕昂陟F斑點(diǎn)”的工藝，對(duì)人體無(wú)毒。它還增加了壺的美感，外觀優(yōu)雅，極具觀賞性。

但鑄鐵壺很重，根據(jù)容量從0.34升到2.2升不等，重量在800克到2600克之間，裝水后，重量翻倍，更多[推薦閱讀：：茶是堿性還是酸性，請(qǐng)?jiān)L問(wèn)茶道文化和茶藝教程：茶文化，難以控制，是對(duì)茶藝師手臂力量的考驗(yàn)。

令人驚訝的是，鑄鐵壺的特點(diǎn)與普洱茶相似，同樣具有文化積淀，同樣越來(lái)越占上風(fēng)。

用它泡普洱茶再合適不過(guò)了。它經(jīng)常出現(xiàn)在各種高端普洱茶俱樂(lè)部和高端品嘗會(huì)議上，成為著名的主水工具，也是泡普洱茶的獨(dú)特工具。