□張寶賢 楊潤勤 報(bào)道　　鳳凰城幼兒園食堂的食品留樣由專人管理，實(shí)行“雙人雙鎖”，每餐次食品嚴(yán)格按規(guī)定留樣并記錄留樣情況。　　□記 者 楊潤勤　　 通訊員 王東方 報(bào)道　　本報(bào)濟(jì)南訊 隨著氣溫升高，學(xué)校食堂的食品安全牽動著眾多家長的心。日前，記者在濟(jì)南市歷城區(qū)唐冶街道探訪校園食品安全時(shí)看到，不論是鳳凰城幼兒園的“食堂一日流程”，還是濟(jì)南歷城二中被稱為帶有16只“慧眼”的“天食安”管理系統(tǒng)，都為學(xué)校食堂加了一道道“防火墻”。　　“這里的食堂比家里的廚房都干凈，是孩子們的‘星級酒店’?！痹邙P凰城幼兒園大門口送孩子的王女士樂滋滋地說。果不其然，走進(jìn)干凈、整潔的幼兒園食堂，窗明幾凈，墻上懸掛著餐飲服務(wù)許可證、食品安全衛(wèi)生管理制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度、食品安全等級、從業(yè)人員健康合格證等，眼前的灶具、灶臺、炊具、餐具一塵不染?！　∈程霉芾砣藛T沈紅梅道出了他們的“食堂一日流程”：工作人員每人每天都要進(jìn)行晨檢，查驗(yàn)有無嘔吐、腹瀉、咳嗽、皮膚外傷等；每天的食材都要查驗(yàn)是否新鮮，對肉品品質(zhì)要查證明、檢疫合格證、批次質(zhì)檢報(bào)告等；食品留樣專人管理，實(shí)行“雙人雙鎖”，每餐次食品嚴(yán)格按規(guī)定留樣并記錄留樣情況；幼兒餐具消毒遵循“一刷二洗三沖四消毒五保潔”的原則，熱風(fēng)循環(huán)消毒……她還說，食堂實(shí)行了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理，這些流程都能從山餐安客戶端隨時(shí)查看。　　的確，智慧化管理模式是學(xué)校食堂的“慧眼”。走進(jìn)濟(jì)南歷城二中學(xué)生食堂，這里的“眼睛”更多。他們上線了包括食材溯源過期預(yù)警、現(xiàn)場風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、營養(yǎng)菜譜管理等16個模塊的“天食安”管理系統(tǒng)，餐飲具消毒記錄、農(nóng)殘快檢記錄等實(shí)現(xiàn)信息化管理，如果有漏記或者不合格的記錄，系統(tǒng)還會發(fā)出警示，督促規(guī)范或整改。　　校長李新生說：“學(xué)生的用餐安全一直以來都是我們工作的頭等大事，‘天食安’上線后，我們的監(jiān)管模式由人工現(xiàn)場找問題變成了信息化系統(tǒng)自動預(yù)警，食堂員工從復(fù)雜的手工抄錄變?yōu)殡娮佑涗?，老師、學(xué)生、家長乃至社會公眾可隨時(shí)通過瀏覽食材二維碼、監(jiān)管平臺進(jìn)行社會監(jiān)督，真正實(shí)現(xiàn)了食品安全的電子化全過程管理?！薄　⊥械臍v城區(qū)市場監(jiān)管局唐冶市場監(jiān)管所所長王繼奎說，歷城區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新校園食品安全智慧監(jiān)管模式，建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺，實(shí)行食品安全追溯信息化管理，通過數(shù)字賦能統(tǒng)籌推進(jìn)、精準(zhǔn)施治。唐冶是一個外來人口多、經(jīng)濟(jì)增長快的街道，學(xué)校食堂的安全更為重要，眼下，整個街道有食堂的42家中小學(xué)、幼兒園全部設(shè)置了多道“防火墻”，保障孩子們用餐安全無憂。　　采訪中，唐冶街道檔工委數(shù)技李琰表示，孩子的“舌尖”安全連著千家萬戶，也連著唐冶教育提升和整個街道的前景，街道抱定對學(xué)生、對家長、對社會、對未來高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，堅(jiān)決筑牢校園食品安全每一道防線。