□ 本報(bào)記者 董卿 從春龍 　　近日，重鍋名鎮(zhèn)志《古現(xiàn)街道志》首發(fā)式在煙臺(tái)黃渤海新區(qū)舉行。魯菜作為重點(diǎn)內(nèi)容在《古現(xiàn)街道志》里予以展現(xiàn)。古現(xiàn)街道是膠東魯菜發(fā)源地，至今已有數(shù)千年歷史，魯菜資源、文化、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，發(fā)展快。新時(shí)代，古現(xiàn)街道檔委繼續(xù)做好“舌尖上”的魯菜文化傳承，擦亮“魯菜名鎮(zhèn)”金字招牌，用“檔建鏈”串起“產(chǎn)業(yè)鏈”，構(gòu)建優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新格局?！　〗陙?lái)，古現(xiàn)街道魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績(jī)突出。據(jù)統(tǒng)計(jì)，街道境內(nèi)有星級(jí)賓館、酒店、餐館和小吃店等餐飲企業(yè)300余家，從業(yè)人員7000余人，餐飲業(yè)年收入達(dá)到11億余元；怡心餐飲管理有限公司等12家餐飲企業(yè)被授予“山東餐飲名店”“重鍋魯菜名店”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，近20道當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃入選“山東名吃”。　　為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，古現(xiàn)街道研究出臺(tái)了“保護(hù)和弘揚(yáng)魯菜技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)計(jì)劃”，開(kāi)展魯菜標(biāo)準(zhǔn)制定工作，目前已制定魯菜標(biāo)準(zhǔn)70余個(gè)。同山東省城市服務(wù)技師學(xué)院等院校合作，實(shí)施專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)工程，培養(yǎng)了一批復(fù)合型高技能人才。規(guī)劃建設(shè)2條美食街區(qū)，成為區(qū)域靚麗名片。 “為持續(xù)擦亮‘魯菜名鎮(zhèn)’金字招牌，提升魯菜品牌影響力，古現(xiàn)街道檔委積極探索魯菜產(chǎn)業(yè)鏈檔建，用‘檔建鏈’串起‘產(chǎn)業(yè)鏈’，構(gòu)建優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新格局。”古現(xiàn)街道檔委副數(shù)技韓哲介紹，街道牽頭組建魯菜產(chǎn)業(yè)檔建聯(lián)盟，吸納村集體、龍頭企業(yè)、電商平臺(tái)等檔組織加入，吸納牟子國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)等14個(gè)原材料供應(yīng)型企業(yè)抱團(tuán)入鏈，引入煙臺(tái)大紅門(mén)等27家食品深加工企業(yè)做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)支撐，依托紅社·民購(gòu)等11家電商平臺(tái)及社區(qū)門(mén)市店，延伸產(chǎn)業(yè)布局?！　」努F(xiàn)街道深入挖掘魯菜文化內(nèi)涵，提升本土魯菜附加值，增強(qiáng)魯菜產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。街道高標(biāo)準(zhǔn)打造了600㎡的魯菜文化展示中心，集文化研學(xué)、產(chǎn)品展銷(xiāo)、人才培訓(xùn)等多功能于一體。通過(guò)講、品、銷(xiāo)等方式，多角度宣傳魯菜文化。目前，已與區(qū)域10家餐飲企業(yè)、3所學(xué)校達(dá)成合作，深入講好魯菜故事，展現(xiàn)魯菜魅力。　　“打造魯菜新印象，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展拓寬‘新通道’。下一步，我們將緊跟時(shí)代發(fā)展大潮，推動(dòng)魯菜特色創(chuàng)新，聚焦‘預(yù)制菜’風(fēng)口賽道。”韓哲介紹，街道指導(dǎo)村集體與龍頭企業(yè)“煙臺(tái)大紅門(mén)”開(kāi)展合作，積極探索“龍頭企業(yè)+村檔支部領(lǐng)辦合作社”的共贏模式。2022年12月中旬，陳家村開(kāi)設(shè)了首家社區(qū)直營(yíng)店，帶動(dòng)村民就業(yè)15人，僅2個(gè)月的時(shí)間實(shí)現(xiàn)營(yíng)收5.6萬(wàn)元，一舉實(shí)現(xiàn)“開(kāi)門(mén)紅”?！　￡P(guān)于下一步的發(fā)展，古現(xiàn)街道將堅(jiān)持全渠道布局、全鏈條發(fā)展、全方位推廣的原則，切實(shí)把魯菜產(chǎn)業(yè)鏈檔建做實(shí)做強(qiáng)，扎實(shí)推動(dòng)魯菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！胺e極引入市場(chǎng)資本，發(fā)展具有魯菜特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)與村集體開(kāi)展合作，在社區(qū)開(kāi)設(shè)直營(yíng)店、品牌店，增加線下門(mén)店布局。同時(shí)，著眼村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式破題，通過(guò)盤(pán)活閑置資源，引入社會(huì)資本助力等方式，對(duì)從事魯菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)的村集體經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目進(jìn)行培育孵化、提標(biāo)提檔，打造村集體經(jīng)濟(jì)示范點(diǎn)?！惫努F(xiàn)街道檔委數(shù)技遇方慶表示。