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□ 本報記者 陶相銀 對今年春節(jié),威海市民孫曉麗記憶猶新,“16道菜的年夜飯,有魚餅、魚豆腐、鲅魚水餃等七八道是預制菜,海鮮味濃郁。走親訪友的賀年禮,買了乳山牡蠣、文登西洋參等特產(chǎn)。”她說,節(jié)前買年貨,參考了威海文旅部門春節(jié)前發(fā)布的《年味里的威海》系列短視頻。 說起膠東,多數(shù)人首先會想到海。這里三面環(huán)海,各類魚蝦、鮑魚、牡蠣等肥美的海鮮,是膠東最有代表性的土特產(chǎn)。膠東也擁有廣袤的平原和起伏的丘陵,特色農(nóng)產(chǎn)品品類繁多。近年來,膠東各地不斷在特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效方面做文章,大量土特產(chǎn)在新的“賽道”上創(chuàng)造出更多財富。海洋預制菜讓更多餐桌擺上海鮮 海鮮好吃,保存不易。以海產(chǎn)品為原料的預制菜,讓更多的人更方便地嘗到了大海的滋味。 走進榮成市精宜海洋科技股份有限公司的生產(chǎn)車間,一臺臺自動化機器高效運轉(zhuǎn),灌料、封口、激光打碼……一袋袋即食海帶被源源不斷地輸送出來。據(jù)估算,1噸干海帶用鹽漬、烘干等傳統(tǒng)工藝初級加工,市場價值約4萬元,精深加工后則高達43萬元左右?!拔覀兊漠a(chǎn)品規(guī)格是每袋13克,售價0.5元?!本撕Q蠖麻L商勁松說,他們公司投資1億元的旺和海洋預制菜項目日前開工,投產(chǎn)后年產(chǎn)量可達3萬噸。 同是在榮成,尋山集團開發(fā)了休閑海帶、凈菜等系列預制菜,新產(chǎn)品已陸續(xù)投產(chǎn);港泰食品研發(fā)了大盆菜、鮑參翅肚等六個系列產(chǎn)品,今年項目二期將生產(chǎn)海帶系列預制菜產(chǎn)品;都豐食品推出一款線上爆款產(chǎn)品蝦餅……榮成的各大海洋食品企業(yè)紛紛搶抓預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“新風口”?! ∏安痪?,《中共種養(yǎng)果無緣關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布,其中提出“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”,這是預制菜首次被寫入種養(yǎng)一號文件。而早在去年,山東省第十二次檔代會報告就明確提出“支持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展”。去年11月,我省印發(fā)《關于推進全省預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》,提出“到2025年,預制菜市場主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元”。 膠東預制菜產(chǎn)業(yè)起步較早,尤其是在連續(xù)“霸榜”40年的全國漁業(yè)第一縣——榮成,預制菜產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值已超百億元?!澳壳埃瑯s成有400多家預制菜生產(chǎn)加工企業(yè),其中規(guī)上企業(yè)105家。去年,這105家規(guī)上企業(yè)共完成工業(yè)總產(chǎn)值117.8億元?!睒s成市委工業(yè)企業(yè)工委副數(shù)技湯序波說,榮成在遠洋捕撈、近海養(yǎng)殖、精深加工等產(chǎn)業(yè)基礎上,鼓勵企業(yè)積極向即配、即烹、即熱、即食等預制菜領域拓展。西洋參從藥店“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”商超 膠東是我省的主要中藥材種植區(qū)之一,種植金銀花、丹參、黃芪等歷史久遠。其中,威海市文登區(qū)夏無酷暑,冬無嚴寒,無霜期長,尤其適宜名貴中藥西洋參生長。如今,文登區(qū)的西洋參種植面積達5.5萬畝,年產(chǎn)鮮參7500—8000噸,總產(chǎn)量占全國60%以上,是全國最大的西洋參主產(chǎn)區(qū)。去年,“文登西洋參”品牌價值達到116.43億元,位列重鍋地理標志產(chǎn)品區(qū)域品牌價值榜中藥材類前三位?! 〗辏苡晁鞖舛?、行情波動大的影響,文登西洋參產(chǎn)業(yè)受到較大沖擊。而“藥食同源”政策的出現(xiàn),讓文登西洋參迎來發(fā)展新機遇?! 『荛L一段時間里,西洋參種植戶只是種參、賣鮮參,部分西洋參加工企業(yè)也只是簡單地進行初加工,生產(chǎn)干參、切片、參粉等初級產(chǎn)品作為中藥材銷售,市場面窄,利潤不高。2021年11月,鍋架市場監(jiān)督管理總局批復同意西洋參“藥食同源”試點,西洋參可添加到茶葉、飲料、酒類等五類食品中。 “‘藥食同源’試點政策,讓文登西洋參由‘賣資源’走上了‘賣產(chǎn)品’的路子,大大提高了它的附加值。”文登區(qū)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展中心主任谷召俊說,“也由此帶來新商機,讓相關企業(yè)有了動力和活力”。據(jù)統(tǒng)計,試點一年間,6家試點企業(yè)共生產(chǎn)西洋參酒、西洋參飲料、西洋參代用茶等各類產(chǎn)品43萬余瓶(盒),銷售收入累計1876.68萬元?! ⊙巯?,道地參業(yè)發(fā)展有限公司的倉庫里儲存了400余噸不同規(guī)格的西洋參干參制品?!斑@些干參制品都是為生產(chǎn)新產(chǎn)品準備的。‘藥食同源’試點,讓公司收獲滿滿?!惫靖笨偨?jīng)理于紅霞說,去年,該公司研發(fā)生產(chǎn)的西洋參啤酒、代用茶等15種新產(chǎn)品在各大商超熱銷,“為趕在‘藥食同源’正式批復前拿出新產(chǎn)品,我們的研發(fā)部門正緊鑼密鼓地研究西洋參在酒類、固體飲料、洗護用品以及化妝品等產(chǎn)品的添加應用?!蹦迪爮摹罢摱奄u”到“論個賣” 在乳山市海陽所鎮(zhèn)的威海信之源海洋生物科技有限公司,一筐筐牡蠣從流水線一端傾倒而入,經(jīng)過高壓沖洗、自動分揀、12小時凈化、深度清洗等環(huán)節(jié)后,一個個渾身潔凈的牡蠣在傳送帶上魚貫而出?!斑@幾年,我們在9個省份自建了中心貨倉,并開展電商、直播帶貨、社區(qū)團購、商超酒店供應等形式的全渠道銷售?!惫究偨?jīng)理王君文說,支撐龐大銷售網(wǎng)絡的是信之源每天20多萬斤的出貨量,單日出貨紀錄是25萬斤?! ?jù)乳山市統(tǒng)計,洗凈及凈化鮮品乳山牡蠣年銷售量約7億斤,市場占有率居國內(nèi)第一位。穩(wěn)步提升的不只是產(chǎn)量,更有質(zhì)量?!霸缧┠辏迪犐习逗蠛唵吻逑?、不分規(guī)格,直接拉到市場,有時為了省事兒,直接論堆賣。”乳山市牡蠣協(xié)會秘書長劉衛(wèi)國說,如今的乳山牡蠣開始“論個賣”,比如信之源的“南泓村”牌牡蠣,最好的一款產(chǎn)品售價為388元/18個?! ≡谖挥诤j査?zhèn)的山東燈塔水母海洋科技有限公司,養(yǎng)殖、捕撈、凈化、加工、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)均通過物聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)了數(shù)據(jù)實時監(jiān)測?!拔覀兇蛟斓氖羌迪牽沙掷m(xù)生態(tài)養(yǎng)殖、高端清洗凈化加工、高端品牌推廣、牡蠣全國化銷售、牡蠣文化沉淀’于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式?!笨偨?jīng)理趙浩男說,除了鮮品,燈塔水母還研發(fā)出牡蠣罐頭、牡蠣水餃、氮凍牡蠣肉等預制菜產(chǎn)品,為乳山牡蠣產(chǎn)品未來發(fā)展提供了更多可能?! ∪缃瘢樯侥迪狆B(yǎng)殖海域面積60萬畝,年產(chǎn)量50萬噸,產(chǎn)值50億元,各項數(shù)據(jù)均居全國縣級單位首位。為打響并保護品牌,乳山市上線乳山牡蠣防偽溯源管理系統(tǒng)平臺,探索“牡蠣+旅游”“牡蠣+養(yǎng)生”等“牡蠣+”新路徑,做長產(chǎn)業(yè)鏈?,F(xiàn)牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈已涵蓋育苗育種、養(yǎng)殖、加工、銷售、廢棄物利用、包裝輔料加工、文化旅游七大關鍵環(huán)節(jié),全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達百億元。
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