□ 本報(bào)記者 朱子鈺 劉一穎　　人工培育的糧蔬林果、人工馴化飼養(yǎng)的畜役食用動(dòng)物，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具、生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)技術(shù)，傳統(tǒng)村落，農(nóng)業(yè)景觀與生產(chǎn)系統(tǒng)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活民俗，農(nóng)業(yè)知識(shí)、農(nóng)業(yè)典籍、農(nóng)學(xué)思想……這些都是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的具象化表現(xiàn)?！　?duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)公共管理學(xué)院教授、省農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)研究專家孫金榮給出這樣的定義——　　在漫長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生活實(shí)踐中，人類在物化、制度、行為、意識(shí)等不同文化層面，相應(yīng)形成的具有一定歷史傳承性和可持續(xù)性的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)制度、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活行為、農(nóng)業(yè)思想（理念、意識(shí)、思想）等成果的總和?！　‘?dāng)前，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)已受到鍋架層面的重視與保護(hù)?？扇绾螌?shí)現(xiàn)更好的可持續(xù)發(fā)展，讓古老的農(nóng)業(yè)智慧煥發(fā)生機(jī)，仍是一項(xiàng)重要課題?！　‘?dāng)之無(wú)愧的“救命樹(shù)”　　迄今，由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)定的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)65項(xiàng)，其中我國(guó)入選18項(xiàng)，山東有1項(xiàng)入選，即山東夏津黃河故道古桑樹(shù)群。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定的六批138項(xiàng)重鍋重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，山東有7個(gè)項(xiàng)目入選。即山東夏津黃河故道古桑樹(shù)群系統(tǒng)、樂(lè)陵棗林復(fù)合系統(tǒng)、山東棗莊古棗林、泰安岱岳區(qū)汶陽(yáng)田農(nóng)作系統(tǒng)、山東章丘大蔥栽培系統(tǒng)、萊陽(yáng)古梨樹(shù)群系統(tǒng)、嶧城石榴種植系統(tǒng)。除此之外，山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織認(rèn)定了山東省重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)18項(xiàng)。它們記錄著齊魯大地農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史，至今依舊使用，是一個(gè)個(gè)“活著的”復(fù)合型遺產(chǎn)，具有經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化、科技等多方面價(jià)值。　　山東的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，堪稱齊魯山水與人文的曠世杰作，當(dāng)?shù)叵让褚虻刂埔?，?chuàng)造了獨(dú)特的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，具有典型的地域特質(zhì)?！　∠慕螯S河故道古桑樹(shù)群系統(tǒng)是古樹(shù)、沙丘、河流、村莊協(xié)調(diào)共生，農(nóng)、林、牧一體發(fā)展，具有水土保持功能的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。該遺產(chǎn)位于夏津縣蘇留莊鎮(zhèn)境內(nèi)，在數(shù)千年的歷史長(zhǎng)河中，黃河主流、支流多次流經(jīng)夏津，黃河改道后留下了沙河地。古時(shí)當(dāng)?shù)厣衬臎?，不宜禾稼，人煙凋敝。先人為了生存，世世代代探索植?shù)造林，桑樹(shù)脫穎而出，充當(dāng)起維護(hù)沙土地生態(tài)平衡的重要角色。歷經(jīng)滄桑的古桑樹(shù)群，是當(dāng)之無(wú)愧的“救命樹(shù)”，在鼎盛時(shí)期，當(dāng)?shù)厣?shù)的種植面積達(dá)5000多公頃，開(kāi)創(chuàng)了以桑治沙的可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，生態(tài)治理與經(jīng)濟(jì)發(fā)展相得益彰?！　≡僖蕴┌册吩绤^(qū)汶陽(yáng)田農(nóng)作系統(tǒng)為例，解開(kāi)高產(chǎn)良田的密碼。一開(kāi)始，汶陽(yáng)田雖然土地肥沃，但熱量條件不能滿足農(nóng)作物一年兩季生長(zhǎng)，于是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民以套種延長(zhǎng)作物生長(zhǎng)期，將小麥與玉米、花生等種類進(jìn)行套種。汶陽(yáng)田之所以成為歷史悠久的高產(chǎn)良田，主要在于其精巧的自流灌溉系統(tǒng)，據(jù)史料記載，自西漢，該地就已經(jīng)出現(xiàn)由溝渠和攔水閘門組成的灌溉系統(tǒng)?！　　般腙?yáng)田農(nóng)作系統(tǒng)是以泰山山系眾溪流匯聚而形成的大汶河沖積平原為特色的農(nóng)業(yè)文化系統(tǒng)，采用輪作、套種、綠肥、有機(jī)肥等農(nóng)作技術(shù)，形成種植與養(yǎng)殖相結(jié)合的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式?！睂O金榮補(bǔ)充說(shuō)，大汶口文化遺址的發(fā)掘，反映了汶陽(yáng)田在距今6500-4500年前就有人類從事漁獵、種植、養(yǎng)殖等原始農(nóng)業(yè)活動(dòng)。汶陽(yáng)田種植的黃芽白菜、紅心蘿卜等品種，距今已有數(shù)百年甚至是上千年歷史?！　】偠灾?，齊魯大地的山川河流孕育出獨(dú)特的以旱作糧、蔬、林果為主要附著物的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地，不同于長(zhǎng)江流域稻作系統(tǒng)、茶文化系統(tǒng)等農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)類型，并與黃河中上游農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)存在相對(duì)差異。一片農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地，就是一座種子庫(kù)　　古老的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，只有真正“活起來(lái)”，才能散發(fā)出特有的活力，為人類可持續(xù)發(fā)展提供更多可能。種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，一片農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地，就是一座活化的種子庫(kù)，構(gòu)筑起糧食安全的基石與屏障。它們對(duì)傳統(tǒng)優(yōu)良品種保護(hù)傳承發(fā)展，具有重要的價(jià)值與戰(zhàn)略意義。　　在樂(lè)陵棗林復(fù)合系統(tǒng)中，現(xiàn)存樹(shù)齡千年以上的古棗樹(shù)3800株、800年以上的6500株、500年以上的12000株。山東棗林，遠(yuǎn)不止這一處，棗莊古棗林也蘊(yùn)藏豐富的種質(zhì)資源，百年以上的古棗樹(shù)7200余株、五百年以上的1186株、千年以上的372株，一千二百年以上的“棗樹(shù)王”“棗皇后”等38株?！　×硪粋€(gè)比較典型的是嶧城石榴種植系統(tǒng)，百年以上古樹(shù)有3萬(wàn)余株。當(dāng)?shù)胤e極開(kāi)展石榴種質(zhì)資源的調(diào)查、研發(fā)、擴(kuò)繁與保護(hù)工作，改良石榴品種，提升種質(zhì)保存能力。目前，該系統(tǒng)已收集石榴品種260余份，規(guī)模種植品種60余個(gè)，資源庫(kù)保存種質(zhì)372份，種質(zhì)保存數(shù)量居國(guó)內(nèi)首位，世界第5位?！　∩綎|平邑是重鍋金銀花種質(zhì)資源分布中心和金銀花種質(zhì)資源基因庫(kù)，“平邑金銀花-林果系統(tǒng)，物種資源豐富，遺產(chǎn)地的金銀花種質(zhì)資源包括毛花系、雞爪花系、麻葉系、線花系和秧花系等五大類10余個(gè)農(nóng)家品種，是著名濟(jì)銀花（又稱東銀花）的道地產(chǎn)區(qū)?！睂O金榮介紹，蒙山地區(qū)果樹(shù)種質(zhì)資源豐富，原產(chǎn)、原有及引進(jìn)的果樹(shù)資源，有13個(gè)科、27個(gè)屬、80個(gè)種和16個(gè)變種，1000多個(gè)品種。山東平邑金銀花-林果系統(tǒng)充分利用既有果樹(shù)種質(zhì)資源，通過(guò)自然變異、培育、馴化，富集了大金星、甜紅子、面紅子等一大批傳統(tǒng)優(yōu)良地方品種?！　∫涣Ａ７N子，養(yǎng)育萬(wàn)民，孕育了輝煌燦爛的齊魯文明。在農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的傳統(tǒng)作物中，這些優(yōu)質(zhì)品種能夠生存至今，主要源于頑強(qiáng)的生命力——更好的環(huán)境適應(yīng)能力及更強(qiáng)的抗病害能力。蘊(yùn)含其中的優(yōu)質(zhì)基因，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)傳承至今的智慧，對(duì)今后科學(xué)研究大有裨益。神奇的“沙坑低溫藏梨法”　　《齊民要術(shù)》卷四，插梨第三十七記載：“藏梨法：初霜后即收。霜多即不得經(jīng)夏也。于屋下掘作深蔭坑，底無(wú)令潤(rùn)濕。收梨置中，不須覆蓋，便得經(jīng)夏?！薄　∵@充分說(shuō)明，古人已將窖藏法用于梨儲(chǔ)存與保鮮，使秋天收的梨可待到來(lái)年夏天吃。代表性的昌邑山陽(yáng)大梨栽培系統(tǒng)，就因地制宜形成完備生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏技術(shù)，傳承并完善了沙坑低溫儲(chǔ)藏成熟技術(shù)?！　∏锛?，昌邑山陽(yáng)大梨成熟，但梨果中仍含有一定的纖維素未轉(zhuǎn)化為糖，影響口感。昌邑山陽(yáng)梨農(nóng)在繼承傳統(tǒng)窖藏技術(shù)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)實(shí)踐與探索，將采摘下的大梨放在梨園專屬的沙坑內(nèi)，以3—5層擺放，頂部加蓋棉被，保持0℃—10℃溫度、5%—15%的濕度，放置30—45天，完成纖維素到糖的轉(zhuǎn)化。纖維素大量減少，果糖、葡萄糖、蔗糖顯著增加，口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富?！　牡陡鸱N的原始農(nóng)業(yè)，到鐵犁牛耕與有機(jī)肥為標(biāo)志的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，再到機(jī)械化與化肥農(nóng)藥為標(biāo)志的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，體現(xiàn)出生產(chǎn)力的巨大進(jìn)步?！　≡谏鷳B(tài)、可持續(xù)等諸多方面，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展仍需從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)汲取智慧?！霸趥鹘y(tǒng)耕作制度、種植栽培技術(shù)、栽培管理制度等生產(chǎn)實(shí)踐各層面，因地制宜、因時(shí)制宜的思想，輪作、套種的生產(chǎn)方式，趣時(shí)、和土的土壤耕作制度，辨土肥田的土地用養(yǎng)理念，變廢為寶的物資循環(huán)利用，循環(huán)發(fā)展的生態(tài)觀念，有機(jī)肥、綠肥的有效利用等，確保了農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。”孫金榮說(shuō)，這些傳統(tǒng)農(nóng)耕文明的智慧，需要在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中加以傳承與利用。遺產(chǎn)“鮮活”需有實(shí)打?qū)嵉氖找妗　　澳壳?，發(fā)掘和保護(hù)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)面臨諸多挑戰(zhàn)，例如開(kāi)發(fā)路徑單一、復(fù)原困難、挖掘保護(hù)力度不夠等?！睂O金榮表示，尤其缺乏對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)價(jià)值的深度發(fā)掘。此外，在活態(tài)展示、宣傳推介和科研利用方面還有欠缺?！　榇?，孫金榮建議，首先要開(kāi)展農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源調(diào)查摸底，建立山東省農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。“在這方面，山東已率先邁出了第一步。”他說(shuō)，我們要持續(xù)性常態(tài)化做好農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源的挖掘、認(rèn)定、申報(bào)和常態(tài)化監(jiān)測(cè)工作，將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)納入山東省生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃，遵循在發(fā)掘中保護(hù)、在利用中傳承的方針，堅(jiān)持動(dòng)態(tài)保護(hù)、協(xié)調(diào)發(fā)展、多方參與、利益共享，推進(jìn)我省農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)和利用工作。　　讓農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)更加“鮮活”，就應(yīng)為當(dāng)?shù)鼐用駧?lái)實(shí)打?qū)嵉氖找?。他建議，保護(hù)開(kāi)發(fā)利用農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、文化、旅游價(jià)值，拓展遺產(chǎn)功能，促進(jìn)遺產(chǎn)所在地經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)遺產(chǎn)的動(dòng)態(tài)保護(hù)與經(jīng)濟(jì)社會(huì)文化可持續(xù)發(fā)展，讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民能夠從遺產(chǎn)保護(hù)中獲得合理的經(jīng)濟(jì)收益，從而更加自覺(jué)地參與其中?！　檗r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)建立一份數(shù)字化檔案，是孫金榮積極倡導(dǎo)并配合山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳持續(xù)推進(jìn)的一項(xiàng)工作，各遺產(chǎn)所在地相關(guān)主管部門正積極進(jìn)行申報(bào)。他表示，還應(yīng)推動(dòng)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)所在地逐步建立起遺產(chǎn)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)信息系統(tǒng)，監(jiān)測(cè)遺產(chǎn)所在地農(nóng)業(yè)資源、生態(tài)環(huán)境、技術(shù)體系、文化景觀等現(xiàn)狀。通過(guò)調(diào)研、發(fā)掘、登記、分類、編目等方式，為擬申報(bào)和已申報(bào)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目建立完整的檔案。善于采用文字、圖片、錄音、錄像、數(shù)字化多媒體等手段，對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目作真實(shí)、全面、系統(tǒng)、立體的記錄和信息存儲(chǔ)。