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為推介江門豐富的物產(chǎn)資源,進一步提升五邑優(yōu)質(zhì)食材的知名度和競爭力,今天(8日)上午,粵港澳大灣區(qū)農(nóng)業(yè)品牌研究院和江門市旅游發(fā)展促進會在鶴山共同主辦了2022粵港澳大灣區(qū)食材推介會,現(xiàn)場展出了來自五邑各地特色食材以及用其制作出來的食品,讓前來參加活動的市民大飽“眼??诟!敝?,感受到濃濃的僑鄉(xiāng)美食特色。
新鮮鯪魚肉剁碎后攪成膠狀,揉成團,廚師用刀一壓,一張薄如蟬翼的魚皮瞬間制作完成。據(jù)了解,這款鶴山魚皮餃獲得了本次食材推介會“十大旅游手信”稱號。參展廚師介紹,魚皮制作過程中最重要的步驟是刀工用力均勻,這樣壓出來的魚皮才薄而夠韌,“一個合格的魚皮差不多要呈透明狀,我現(xiàn)在每天大概能做到兩千到三千個魚皮餃。”
參展商巫雄軍說:“古勞是著名的水鄉(xiāng),河網(wǎng)縱橫交錯,很多河涌與西江相匯,使得這里的魚質(zhì)會相對鮮美。鶴山魚皮餃采用當(dāng)?shù)匦迈r鯪魚肉,入口爽滑,內(nèi)餡鮮甜?!? 活動現(xiàn)場食材布展品類多達60種,其中江門名優(yōu)特產(chǎn)達70%以上,包括不少江門著名的本地食材,還有用其制成的食品,如新會陳皮、柑普茶、柴火粽、瀨粉、柚子皮等。
參展商陳醒能說:“我們本次主要帶來了兩種柚子皮,一種是超過3年的柚子皮,屬于陳皮的一種,是用來炒飯的材料;另一種柚子皮不夠3年,屬于果皮,一般用來制作扣肉?!? 活動主辦方表示,希望通過推介會能挖掘和發(fā)現(xiàn)更多江門的好食材、好產(chǎn)品,推動江門五邑菜發(fā)展?;浉郯拇鬄硡^(qū)農(nóng)業(yè)品牌研究院院長何瀏說:“我們還倡導(dǎo)本地企業(yè)注重食材品牌建設(shè),提高食材形象、質(zhì)量等一系列產(chǎn)品鏈條,配合江門市打造出大灣區(qū)具有五邑文化特色的食材品牌。”
(江門臺記者 許哲倫)
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