為推介江門豐富的物產(chǎn)資源，進一步提升五邑優(yōu)質(zhì)食材的知名度和競爭力，今天（8日）上午，粵港澳大灣區(qū)農(nóng)業(yè)品牌研究院和江門市旅游發(fā)展促進會在鶴山共同主辦了2022粵港澳大灣區(qū)食材推介會，現(xiàn)場展出了來自五邑各地特色食材以及用其制作出來的食品，讓前來參加活動的市民大飽“眼?？诟！敝?，感受到濃濃的僑鄉(xiāng)美食特色。 新鮮鯪魚肉剁碎后攪成膠狀，揉成團，廚師用刀一壓，一張薄如蟬翼的魚皮瞬間制作完成。據(jù)了解，這款鶴山魚皮餃獲得了本次食材推介會“十大旅游手信”稱號。參展廚師介紹，魚皮制作過程中最重要的步驟是刀工用力均勻，這樣壓出來的魚皮才薄而夠韌，“一個合格的魚皮差不多要呈透明狀，我現(xiàn)在每天大概能做到兩千到三千個魚皮餃。” 參展商巫雄軍說：“古勞是著名的水鄉(xiāng)，河網(wǎng)縱橫交錯，很多河涌與西江相匯，使得這里的魚質(zhì)會相對鮮美。鶴山魚皮餃采用當(dāng)?shù)匦迈r鯪魚肉，入口爽滑，內(nèi)餡鮮甜?！? 活動現(xiàn)場食材布展品類多達60種，其中江門名優(yōu)特產(chǎn)達70%以上，包括不少江門著名的本地食材，還有用其制成的食品，如新會陳皮、柑普茶、柴火粽、瀨粉、柚子皮等。 參展商陳醒能說：“我們本次主要帶來了兩種柚子皮，一種是超過3年的柚子皮，屬于陳皮的一種，是用來炒飯的材料；另一種柚子皮不夠3年，屬于果皮，一般用來制作扣肉?！? 活動主辦方表示，希望通過推介會能挖掘和發(fā)現(xiàn)更多江門的好食材、好產(chǎn)品，推動江門五邑菜發(fā)展?；浉郯拇鬄硡^(qū)農(nóng)業(yè)品牌研究院院長何瀏說：“我們還倡導(dǎo)本地企業(yè)注重食材品牌建設(shè)，提高食材形象、質(zhì)量等一系列產(chǎn)品鏈條，配合江門市打造出大灣區(qū)具有五邑文化特色的食材品牌。” （江門臺記者 許哲倫）