秋風(fēng)起,吃臘味。對(duì)于很多江門人而言,臘味不僅是舌尖上的美味,更是一種傳統(tǒng)的情懷。記者最近走訪過江門本地的臘味廠,了解今年的生產(chǎn)情況。來睇。在江門市臺(tái)山水步鎮(zhèn)這間臘味廠內(nèi),工人們正有條不紊地制作臘腸。負(fù)責(zé)人介紹,臘味加工關(guān)鍵在配方和烘干;制作過程要經(jīng)過灌腸、綁草、掛繩、烘干、修剪和包裝幾道工序。為保障健康,臘味不能添加任何防腐劑和色素,每道工序都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。臘味制品廠負(fù)責(zé)人廖仲和說：“今天我們生產(chǎn)的是三七腸,以100斤肉為一個(gè)規(guī)格制作,用70斤瘦肉,30斤肥肉腌制,這個(gè)步驟就是灌腸,從腸衣灌肉進(jìn)去,接下來的步驟就是綁草,這個(gè)尺寸是34公分,因?yàn)榻壙谑怯脕頀炖K,由中間掛起繩,完成后一條腸的長(zhǎng)度是17公分?！睋?jù)了解,每年初秋開始,臘味便開始進(jìn)入生產(chǎn)銷售高峰期。在微帶涼意的秋風(fēng)中,那濃郁的香氣、粘稠的肉汁,讓人垂涎三尺。廖仲和說：“要經(jīng)過72小時(shí)自然晾干曬干,到今天就是收竹的日子了?！弊罱桥D味銷售高峰期。傳統(tǒng)的廣式臘味主要以臘腸和臘肉出名,口味偏咸帶甜,帶有酒香,因其獨(dú)具特色,早已名揚(yáng)四海。廖仲和說：“隨著烘干技術(shù)提高,烘干出來的臘腸口感與自然晾曬沒有區(qū)別,甚至?xí)??！逼焚|(zhì)好的臘腸,瘦肉呈現(xiàn)棗紅色,肥肉是乳白色的,肥瘦分明,光澤好,表面干爽,臘腸切開后沒有風(fēng)洞,表面平整。業(yè)內(nèi)人士提醒,市民在選購(gòu)臘味時(shí)可以一看二聞:如果產(chǎn)品外觀色澤顏色過于鮮艷,則可能添加過量色素;要聞氣味,若有異味,則不要購(gòu)買。 _player = new tidePlayer({video:"http://db.jmtv.cn/2022/10/19/uHYtv9o_1666180794692_f6Y5yuX_2843.mp4",cover:"http://image.jmtv.cn/images/2022/10/19/202210191666185179494_35.png",autoplay:false,width:"100%",height:"100%"}); 江門邑網(wǎng)通APP下載 var ran=Math.floor(Math.random() * 7) $(".leftitem .item").siblings().hide().eq(ran).show(); $(".leftitem").show(); 熱點(diǎn)新聞 江門社會(huì)各界積極學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)黨的二十大精神 江門臺(tái) 2022年10月25日 鶴山全市客運(yùn)線路和公交線路暫停運(yùn)營(yíng) 鶴山發(fā)布 2022年10月25日 “中國(guó)式現(xiàn)代化”引發(fā)僑都江門僑界熱議 江門發(fā)布 2022年10月24日 查看更多 --> 精彩視頻 更多 我，就是中國(guó)的樣子——四海如鄰 萬里同心 我，就是中國(guó)的樣子——僑鄉(xiāng)少年 風(fēng)華正茂 我，就是中國(guó)的樣子 熱點(diǎn)新聞 更多 江門社會(huì)各界積極學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)黨的二十大精神 鶴山全市客運(yùn)線路和公交線路暫停運(yùn)營(yíng) “中國(guó)式現(xiàn)代化”引發(fā)僑都江門僑界熱議 僑都江門社會(huì)各界傳唱《領(lǐng)航》，表達(dá)對(duì)黨和祖國(guó)的美好祝福！ 蓬江城管開展垃圾分類宣傳活動(dòng) 街道社區(qū)齊參與 熱門專題 更多 公益宣傳 .chat-tips { padding: 20px; border: 1px solid #d1d2d6; position: absolute; right: 78px; top: -12px; background-color: #ffffff; display: none; } .chat-tips i { width: 9px; height: 16px; display: inline-block; position: absolute; right: -9px; top: 80px; background-position:-88px -350px; } .icon-chat:hover .chat-tips { display: block; } .chat-tips i { background-image: url(http://m.arizonastatevcd.com/images/pc/gdt-img.png); background-repeat: no-repeat; } 江門電視臺(tái) 微信公眾號(hào) 江門電臺(tái) 微信公眾號(hào) 下載邑網(wǎng)通 回到頂部 采購(gòu)公告 關(guān)于我們 聯(lián)系我們 網(wǎng)站首頁(yè) 江門廣播電視臺(tái) 微信公眾號(hào) 江門電臺(tái) 微信公眾號(hào) 下載 江門邑網(wǎng)通APP 版權(quán)所有 ? 江門市廣播電視臺(tái) 粵ICP備11033131號(hào) 新聞內(nèi)容監(jiān)督電話：0750－3658080 江門市廣播電視臺(tái)新聞爆料熱線：document.write("0000"+"0862"+"331") 廣告投放熱線：0750-3078296 地址：廣東省江門市發(fā)展大道178號(hào)新廣電大樓（郵政編碼：529000） 江門市廣播電視臺(tái)官網(wǎng)違法和不良信息舉報(bào)電話：0750-3078105 舉報(bào)郵箱：document.write("moc."+"361@"+"itiemnixmj") var cnzz_protocol = (("https:" == document.location.protocol) ? " https://" : " http://");document.write(unescape("%3Cspan id='cnzz_stat_icon_1000060395'%3E%3C/span%3E%3Cscript src='" + cnzz_protocol +"s22.#/z_stat.php%3Fid%3D1000060395%26show%3Dpic1' type='text/javascript'%3E%3C/script%3E")); var _bdhmProtocol = (("https:" == document.location.protocol) ? " https://" : " http://"); document.write(unescape("%3Cscript src='" + _bdhmProtocol +"#/h.js%3F4cf65ac25fb08b92de7b5ab544ee895c' type='text/javascript'%3E%3C/script%3E")); --> var ran=Math.floor(Math.random() * 2) $(".banner .item").siblings().hide().eq(ran).show(); $(".bannerbox").show();