【開欄語】 人權(quán)是人類文明進(jìn)步的標(biāo)志。要把人民利益作為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，不斷解決好人民最關(guān)心最直接最現(xiàn)實(shí)的利益問題，努力讓人民過上幸福生活，這才是最大的人權(quán)。 黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央堅(jiān)持以人民為中心，把尊重和保障人權(quán)作為治國(guó)理政的一項(xiàng)重要工作，將生存權(quán)、發(fā)展權(quán)作為首要的基本人權(quán)，制定并實(shí)施國(guó)家人權(quán)行動(dòng)計(jì)劃，推動(dòng)我國(guó)人權(quán)事業(yè)取得歷史性成就，書寫下人權(quán)保障的光輝篇章。 即日起，羊城晚報(bào)·金羊網(wǎng)推出《人民幸福生活是最大的人權(quán)》專欄，聚焦國(guó)家人權(quán)行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施成果，講述生活在南粵大地的人們的幸福生活故事，反映我國(guó)人權(quán)事業(yè)取得的歷史性成就。敬請(qǐng)垂注。? （羊城晚報(bào)全媒體記者 豐西西） 陳冠忠在制作瀨粉 羊城晚報(bào)全媒體記者 周聰 晨光熹微，修過摩托車、開過貨車、干過工地的70后陳冠忠已經(jīng)早早起床，調(diào)餡包餡、蒸米打糊……一碗“皮薄餡靚”的云吞，承載著陳冠忠回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的致富夢(mèng)。 在廣州市增城區(qū)正果老街，陳冠忠的忠記云瀨店里客似云來，他的云吞和瀨粉，深受食客喜愛，每天都供不應(yīng)求。 自“粵菜師傅”工程實(shí)施以來，不僅帶動(dòng)粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還促進(jìn)了勞動(dòng)者就業(yè)創(chuàng)業(yè)。陳冠忠就是其中一名受益者。陳冠忠經(jīng)常跟人說：“做了粵菜師傅，全家工作都不愁了，小事業(yè)也能做紅火！” 美味“煮”出幸福生活 陳冠忠是地道的正果人。從學(xué)校畢業(yè)后，從事過許多行業(yè)。從修摩托車到裝汽車空調(diào)再到跑水果運(yùn)輸。對(duì)于多年在外的陳冠忠來說，最懷念的莫過于家鄉(xiāng)那碗蘭溪瀨粉！ “云吞是我家家傳手藝，瀨粉是我老婆家的家傳手藝?！标惞谥腋嬖V記者，得益于當(dāng)?shù)亻_展生態(tài)旅游城市創(chuàng)建的契機(jī)，正果鎮(zhèn)以地方特色傳統(tǒng)美食為突破口，打造“美食一條街”。 在當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)部門的動(dòng)員指引下，陳冠忠毅然回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，與朋友合伙開了一家“忠記云瀨世家”飲食店，經(jīng)營(yíng)自己拿手的正果云吞和蘭溪瀨粉等美食。 “當(dāng)時(shí)整個(gè)正果老街，只有我一個(gè)人做蘭溪瀨粉。起初學(xué)習(xí)制作云吞和瀨粉，是出于興趣愛好，沒想到現(xiàn)在成了我的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目?！被貞浧鸪跞胄械臅r(shí)光，陳冠忠很是感慨。 蘭溪瀨粉制作工藝復(fù)雜，備粉、搓粉、暖粉、開粉、瀨粉等步驟，需要3人同時(shí)協(xié)作，至少耗時(shí)3個(gè)小時(shí)才能制成。“我每天都在琢磨制作工藝，有時(shí)半夜三更有了新點(diǎn)子，就立馬起床嘗試，等做好時(shí)天都亮了?！标惞谥艺f道。 盡管手藝過關(guān)，但苦于菜品局限及知名度低，“忠記云瀨世家”開業(yè)初期營(yíng)業(yè)額始終上不去。正當(dāng)陳冠忠一籌莫展之際，“粵菜師傅”工程的春風(fēng)吹到了增城。2018年底，廣州粵菜師傅培訓(xùn)室落戶正果鎮(zhèn)，為本土粵菜技能人才提供多形式、深層次、體驗(yàn)式的培訓(xùn)活動(dòng)，培育了一批懂廚藝、善經(jīng)營(yíng)的本土粵菜師傅。 “我參加了50多節(jié)培訓(xùn)課程，一節(jié)課都沒有缺?！标惞谥艺f，在粵菜師傅培訓(xùn)室名師團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，他進(jìn)一步改良了主打的云吞和瀨粉，小店生意一下子紅火起來，最高峰日均人流量近600人。 50萬元?jiǎng)?chuàng)業(yè)貸款送上門 生意進(jìn)入“快車道”，但陳冠忠并沒有停下學(xué)習(xí)的腳步，在粵菜師傅培訓(xùn)室名師團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，他還改良了祖?zhèn)骷亦l(xiāng)菜“浮皮”的制作技藝，研發(fā)出秘制忠記牌辣椒醬，還學(xué)會(huì)制作手磨香芋丸、鹵水大腸、陳醋雞腳、炸云吞等特色小吃，為食客提供更豐富的美食體驗(yàn)。 隨著生意越來越火，開業(yè)之初的店面“硬件”配置制約了忠記云瀨做大做強(qiáng)：沒有更大的鍋來做人工瀨粉，沒有更大的地方接待絡(luò)繹不絕的游客，以至于很多游客要等很久才能吃上一碗正宗的云吞和瀨粉。擴(kuò)大店面？擴(kuò)招員工？手頭又沒有多余的周轉(zhuǎn)資金。 就在陳冠忠一籌莫展之際，“粵菜師傅”工程創(chuàng)業(yè)貸款送資金上門了。 “廣州有‘云瀨’兩個(gè)字的店，不是我開的就是我徒弟開的。”陳冠忠說，通過政府就業(yè)部門的介入，他搭上了申請(qǐng)“粵菜師傅”工程創(chuàng)業(yè)貸款的順風(fēng)車：去年4月成功申請(qǐng)并獲得了“粵菜師傅”專項(xiàng)創(chuàng)業(yè)貸款50萬元?！皵U(kuò)大店面、開設(shè)分店、研發(fā)正果美食，讓正果云吞和瀨粉走出正果走向珠三角，是我的夢(mèng)想?！标惞谥艺f，50萬元?jiǎng)?chuàng)業(yè)貸款為他圓夢(mèng)提供了巨大支持。 如今，已成為正果美食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的陳冠忠，正計(jì)劃和協(xié)會(huì)成員一起探索助推正果美食文化可持續(xù)發(fā)展的嶄新道路。在陳冠忠的示范引領(lǐng)下，正果美食街另一家經(jīng)營(yíng)鵝湯糍和客家小食的店，也成功獲得了40萬元的創(chuàng)業(yè)貸款?！盎洸藥煾怠惫こ陶龓椭絹碓蕉鄰氖旅朗承袠I(yè)的廚師老板們走得更遠(yuǎn)、走得更好。 “接下來，我們協(xié)會(huì)計(jì)劃成立正果美食研究院，制定一套云吞的‘正果標(biāo)準(zhǔn)’。同時(shí)我們正思考讓正果美食走工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展道路，讓正果美食邁出增城、走向?yàn)硡^(qū)、擁抱全國(guó)?！标惞谥冶硎?。