封面摘要：不懂美食的產(chǎn)品經(jīng)理，不是好導(dǎo)演大廠員工轉(zhuǎn)行可以做什么？95后楊智旺和陳悅提供了一種不那么典型的答案：吃喝玩樂(lè)，并把它變成一項(xiàng)事業(yè)。去年11月，兩人從各自工作的互聯(lián)網(wǎng)公司辭職，投身探店達(dá)人這個(gè)新職業(yè)。現(xiàn)在，他們每周要探訪20家店，日程滿滿當(dāng)當(dāng)。這份新事業(yè)一開(kāi)始只是副業(yè)。兩人在周末試水，邊探索邊觀察，收益越來(lái)越多，于是決定把它變成主業(yè)。他們創(chuàng)立了一個(gè)工作室，充滿干勁，白天四處尋訪北京的好店，晚上剪輯視頻素材。不過(guò)一年，兩人已經(jīng)成了抖音上高熱度的探店達(dá)人組合，粉絲總量超過(guò)30萬(wàn)，連續(xù)多月幫助本地商家增收突破百萬(wàn)元，讓越來(lái)越多好店鋪被看見(jiàn)?！緢D左為楊智旺，圖右為陳悅】逐漸地，他們發(fā)現(xiàn)的“隱秘的角落”越來(lái)越多。這讓他們驚喜，轉(zhuǎn)換了職業(yè)軌道后，他們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)不一樣的北京，它慢節(jié)奏、市井的一面原來(lái)這些迷人。產(chǎn)品經(jīng)理的北京美食地圖意外撞入這個(gè)職業(yè)，起始于焦哥的未雨綢繆。去年年初，他開(kāi)始嚴(yán)肅地思考職業(yè)成長(zhǎng)。他是一個(gè)產(chǎn)品經(jīng)理，這個(gè)崗位一到35歲上升空間就很受限。雖然才26歲，焦哥決定尋找一個(gè)可以賴以生存的副業(yè)。他嘗試了賣球鞋、跨境電商、短視頻電商，都不見(jiàn)起色。春天一次周末外出吃飯時(shí)，一個(gè)念頭冒了出來(lái)：既然每周末都出去消費(fèi)，為什么不把這些拍成短視頻？互聯(lián)網(wǎng)工作繁忙，生活半徑狹窄，他平時(shí)也會(huì)刷短視頻尋找美食推薦。、第一次拍，他很局促。在周圍食客的目光中，他越發(fā)緊張，念白磕磕巴巴，只能厚臉皮拍了好幾遍。但他堅(jiān)持拍，一周拍一兩條，拍了幾個(gè)月，等到盛夏時(shí)，他發(fā)現(xiàn)自己不磕巴了，視頻的觀看量和點(diǎn)贊數(shù)也蹭蹭飛漲。（圖片為楊智旺）摸到門道后，他邀請(qǐng)好朋友酒哥一塊探店。兩人結(jié)識(shí)于大學(xué)畢業(yè)后的第一份工作，都是產(chǎn)品經(jīng)理。熟悉的店拍完了，他們開(kāi)始思考下一個(gè)“該拍什么”。過(guò)往的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)指引他們，應(yīng)該從“用戶的需求”中去尋找答案。他們先做了大量數(shù)據(jù)搜集，分析抖音上的爆款探店視頻是怎么拍的，再?gòu)?fù)盤自己的視頻數(shù)據(jù)。他們把賬號(hào)當(dāng)成一件產(chǎn)品，不斷試錯(cuò)，尋找方向，“兩天一小迭代，四天一大迭代”。慢慢地，他們發(fā)現(xiàn)，那些敏感抓住“市場(chǎng)需求”的視頻往往越受歡迎?！澳贻p人們希望花一份錢，什么都能吃到?！彼阅切┟鞔_告知“在哪里花多少錢能吃到多少東西”的內(nèi)容，直擊需求，往往效果上佳。平時(shí)說(shuō)話慢條斯理的焦哥，說(shuō)話越來(lái)越快，這是他的經(jīng)驗(yàn)，加快語(yǔ)速，在短時(shí)間內(nèi)呈現(xiàn)更多信息量，就越受粉絲歡迎。去年10月，他發(fā)了一條海鮮自助視頻，飛速地報(bào)菜名，視頻達(dá)到了120多萬(wàn)次的播放量。（圖片為陳悅）他們逐漸發(fā)現(xiàn)了目標(biāo)群體：和他們一樣在北京奮斗的年輕人，有對(duì)美好生活的消費(fèi)追求，看重價(jià)廉物美。熱菜、涼菜、飲食、主食都有的那一類平價(jià)團(tuán)購(gòu)最受他們青睞。尤其在房山、大興這些區(qū)域，相對(duì)偏遠(yuǎn)，但聚居著大量新北京人，消費(fèi)需求旺盛。有一期視頻，他們推薦了天通苑的一家鐵鍋燉店，99元的套餐里有足足2斤柴雞。天通苑是亞洲最大社區(qū)，生活著大量年輕人。那期視頻引發(fā)了連續(xù)幾天排隊(duì)，為商家增加了十幾萬(wàn)元的銷售額。不過(guò)一年時(shí)間，產(chǎn)品經(jīng)理的方法論幫他們復(fù)刻出一張實(shí)用北京美食地圖。隨著這張地圖的擴(kuò)展，他們發(fā)現(xiàn)了許多不曾知曉的地方。以往，他們感受的北京是一個(gè)匆忙的城市，自己的步伐也匆忙，“探店這個(gè)職業(yè)快中有慢，讓我們節(jié)奏變慢下來(lái)了，發(fā)現(xiàn)北京也有慢的這一面”。在兩人的抖音評(píng)論區(qū)，最常見(jiàn)的一類評(píng)論是粉絲們向親友告知這里有美食。他們的粉絲群已經(jīng)有幾百人了，經(jīng)常有人在群里發(fā)定位，打聽(tīng)附近有什么好吃的，把他們當(dāng)成行走的北京美食百科。這些時(shí)候，只要有空閑，他們就會(huì)馬上回復(fù)。因?yàn)檫@也是粉絲們?cè)诳旃?jié)奏的生活里想慢下來(lái)喘口氣的時(shí)刻。在休閑時(shí)刻，他們想用更少的錢享受到更多的開(kāi)心。當(dāng)看到一位50多歲的大叔，在粉絲群里求助怎么購(gòu)買團(tuán)購(gòu)時(shí)，焦哥停下手頭的工作，錄好了屏，一步步遠(yuǎn)程指導(dǎo)他操作手機(jī)。810個(gè)新朋友這份工作帶來(lái)的另一重快樂(lè)，是經(jīng)驗(yàn)世界的拓展。以往的工作，他們的視野局限在計(jì)算機(jī)屏幕前，“見(jiàn)不了幾個(gè)人”。現(xiàn)在，他們進(jìn)入了一個(gè)煙火氣的世界，這里有普通人在北京奮斗的各種故事。最令他們感佩的是小老板們的堅(jiān)韌和努力。在清華大學(xué)附近，有一家做傳統(tǒng)餐飲的大店，經(jīng)營(yíng)了十多年，是附近大學(xué)師生經(jīng)常聚會(huì)的地方。以往生意一直紅火，但疫情三年，大學(xué)封閉管理，它陷入持續(xù)虧損。他們探訪這個(gè)店時(shí)是周末中午，店里只有三桌客人。50多歲的中年老板面露愁色，對(duì)他們說(shuō)如果生意還不好轉(zhuǎn)，把這些年在北京賺的錢賠完了，他就回老家。這家店留下很多學(xué)生歡聚的記憶。在網(wǎng)絡(luò)上，一個(gè)姑娘上傳了大學(xué)時(shí)兩年的老鄉(xiāng)會(huì)聚餐照片，照片里學(xué)生們青澀又朝氣。店里有太多類似的回憶了，老板因此舍不得關(guān)店。當(dāng)遇到類似的小店主，眼神和話語(yǔ)里流露出希冀，吐露“現(xiàn)在壓力太大了，有點(diǎn)撐不住了”時(shí)，他們莫名感覺(jué)肩上壓著一種責(zé)任感。這驅(qū)使他們想付出更多心力，他們和這個(gè)老板聊了三個(gè)小時(shí)該怎么設(shè)計(jì)團(tuán)購(gòu)。老板顯然沒(méi)有太多線上化嘗試的經(jīng)歷，聽(tīng)不懂很多專業(yè)詞。兩人費(fèi)了很多耐心，從頭到尾做了介紹。他們?yōu)檫@家店拍攝了幾期視頻，每次都賣出幾萬(wàn)元的銷售額。一家位于房山的泰式按摩店老板主動(dòng)通過(guò)抖音聯(lián)系上他們。這位三十多歲的東北姐姐，為人實(shí)在又敞亮。她告訴兩人，這家店是她在北京做美容行業(yè)攢了很久的錢開(kāi)的。但因?yàn)槌杀静粔?，她只能把店選址在胡同里。開(kāi)店后，又遭遇疫情反復(fù)來(lái)襲，客流缺乏，進(jìn)賬單薄，但店鋪的房租成本、人力成本一直在消耗，“每天一閉眼一睜眼就是錢”。新手老板很著急，店鋪位置偏塞，如果不推廣，很難進(jìn)入消費(fèi)者的視野，在疫情時(shí)期難上加難。兩人用心為老板設(shè)計(jì)了團(tuán)購(gòu)套餐，一期視頻就賣出了1000份。合作了四期后，這家泰式按摩館成了房山最火爆的按摩館，在北京的熱度也一度攀升至第二位，很多住西城、海淀的人路過(guò)時(shí)也會(huì)專程去按摩。因?yàn)樯馄鹕?，老板今年還開(kāi)了新店。接到姐姐打來(lái)的電話時(shí)，兩人高興地為她祝賀。她就像一個(gè)鄰家的大姐，給予他們?nèi)胛⒌年P(guān)懷。每次見(jiàn)到他們老遠(yuǎn)趕來(lái)，她總會(huì)先噓寒問(wèn)暖，問(wèn)他們餓不餓，還燒好了家常菜接待他們。幫助這樣的小店尤其能讓他們感覺(jué)到有價(jià)值。這些小店的開(kāi)店成本不菲，但客流缺乏，營(yíng)收緊張，能借助的手段很少。“開(kāi)在這樣的位置，還挺難生存的。但等我們拍完后，這家店看到希望，更上一個(gè)臺(tái)階了。”對(duì)于他們，探店這個(gè)職業(yè)的意義即在于此，他們用好內(nèi)容搭建橋梁，建立信任，通過(guò)他們，“想買酒的人”發(fā)現(xiàn)了巷子深處的更多好酒家。現(xiàn)在，他們已經(jīng)幫助810多個(gè)商戶拍攝了探店視頻。出于對(duì)兩個(gè)年輕人的信任，越來(lái)越多商戶跳出以往的思維，邁出數(shù)字化的第一步，試著設(shè)計(jì)推出團(tuán)購(gòu)套餐。很多小老板成了他們的朋友，向他們學(xué)習(xí)怎么運(yùn)營(yíng)小店的“私域”和“生命周期”；他們則向餐飲店老板請(qǐng)教選址和供應(yīng)鏈等開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)。新的事業(yè)，由自己掌控有一次，兩人在一家火鍋店拍視頻到晚上十點(diǎn)，一個(gè)服務(wù)員一直陪著。結(jié)束后，這個(gè)00后的年輕人對(duì)他們說(shuō)想取取經(jīng)，自己拍了條美食視頻，收到了4000多個(gè)贊。他想請(qǐng)兩個(gè)達(dá)人幫忙看看，自己是不是也能試試“深耕”這個(gè)事業(yè)。視頻里埋了一些互聯(lián)網(wǎng)梗，畫面也簡(jiǎn)潔流暢。這個(gè)服務(wù)員展示出一些天賦。兩人鼓勵(lì)他，可以利用工作便利，把拍攝餐飲視頻作為副業(yè)，也許有一天副業(yè)就能變成主業(yè)，讓他也收獲一個(gè)不錯(cuò)的開(kāi)始。他們自己就是從副業(yè)中發(fā)現(xiàn)了新出路。酒哥是在工作陷入瓶頸時(shí)被焦哥邀請(qǐng)出來(lái)吃飯，一點(diǎn)點(diǎn)見(jiàn)證著好朋友的事業(yè)逐漸起色。他感受到了同樣的新鮮感。這份工作和在互聯(lián)網(wǎng)公司的狀態(tài)迥異。以前的生活兩點(diǎn)一線，活動(dòng)半徑只在五公里內(nèi)，一整天盯著電腦處理需求，見(jiàn)到陽(yáng)光都是奢侈的。周末也經(jīng)常加班，出門都背著電腦，隨時(shí)待命。久而久之，人變得提不起勁來(lái)。酒哥也動(dòng)念想嘗試這份新事業(yè)。兩人投入了三四萬(wàn)元做成本，貼時(shí)間、貼路費(fèi)。去年夏天，他們?nèi)ゲ脚臄z一家游樂(lè)園，為了節(jié)省路費(fèi)，騎摩托一路向西奔襲。從北京東邊的通州，到昌平西端的稻香湖，足足有三十公里。當(dāng)時(shí)全國(guó)高溫，騎車時(shí)熱風(fēng)撲面，有一股窒息的感覺(jué)。當(dāng)天皮膚就鍍上了一層黑色，第二天起床，他們發(fā)現(xiàn)皮曬破了，火辣辣地疼。但這條視頻卻反響平平，酒哥有些沮喪。焦哥鼓勵(lì)他，再熬熬，撐一下，就能走出路來(lái)，他把自己的收入分了一半給好友。酒哥打算放手搏一把，他請(qǐng)了一個(gè)月假，專注探店。曙光隨后出現(xiàn)，他也拍出了一支受歡迎的視頻。那是一家海鮮自助店，他的鏡頭變得生動(dòng)，代入了普通消費(fèi)者的視點(diǎn)，在這家店尋找亮色。這條視頻收獲了60w的播放量。這一次小小的進(jìn)步讓酒哥收獲了極大的信心。他做了一番分析，這是國(guó)家和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)扶持實(shí)體經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的趨勢(shì)，深耕本地生活服務(wù)，他們大有可為。第二個(gè)月，他的副業(yè)收入和主業(yè)收入持平。不久后，他也離職了，和焦哥組成一個(gè)互相支撐的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。他一直記得工作的第一家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)創(chuàng)始人的一句話，“是什么拯救了你，你就把它用來(lái)拯救別人”。這句話至今讓他心潮澎湃，他覺(jué)得是焦哥在迷茫時(shí)拉了自己一把。當(dāng)他和那個(gè)00后服務(wù)員分享經(jīng)驗(yàn)時(shí)，可能也能拉他一把。疫情三年，無(wú)數(shù)餐飲人，就是靠著被“拉一把”走過(guò)了艱難的黑夜，守住了信心。最近，包括北京在內(nèi)的多地調(diào)整了防疫政策，向好的趨勢(shì)預(yù)示著全國(guó)徹底開(kāi)放堂食指日可待。他和焦哥就相識(shí)于那家互聯(lián)網(wǎng)公司。當(dāng)時(shí)他們初入社會(huì)，剛來(lái)到北京，渾身充滿干勁?，F(xiàn)在，那種干勁又回來(lái)了，還收獲了一種自如的掌控感。以往，他們忙于工作，沒(méi)有自己的生活，但現(xiàn)在擁有了更多靈活的時(shí)間可以陪伴家人。心態(tài)也變得放松，他們不再感到焦慮和約束，擁有了自己規(guī)劃事業(yè)的選擇權(quán)。今年他們?nèi)ブ辈ミ^(guò)沙河大集。早上六七點(diǎn)，集市上人群熙攘，各式吆喝聲響動(dòng)。在鹵煮攤前，他們?cè)敱M地展示這種地道北京小吃，老板送了他們一碗鹵煮。晨光里，生活的氣息撲面而來(lái)。在互聯(lián)網(wǎng)公司上班時(shí)，這個(gè)點(diǎn)他們通常沒(méi)起床。下午四點(diǎn)，拍完視頻，走在北京的冬天里，他們感覺(jué)到了一股久違的踏實(shí)和平靜。新年即將來(lái)臨，他們和新朋友們，許許多多在這座城市踏實(shí)營(yíng)生的普通人，都將迎來(lái)一個(gè)新的春天。