11月初，寧夏一場大雪，催得“候鳥”們得動身了。 　　來自云南、江西、貴州的菜農(nóng)們，需要在三天之內(nèi)跨越2500公里，穿越大半個中國，從寧夏河西菜地，來到廣東揭西供港蔬菜基地。 　　讓菜農(nóng)們奔波的，正是廣東人所離不開的一種食物——菜心。近日，菜價牽動人心，廣東上百家蔬菜基地積極響應(yīng)號召，保障蔬菜供應(yīng)，確保蔬菜“穩(wěn)價”“冬菜”平穩(wěn)上市。 　　而翻山越嶺來粵種菜的“候鳥菜農(nóng)”們，則是這些蔬菜能夠順利生長背后的保障。 　　又是一年秋冬，由于天氣以及運銷受阻等綜合因素影響，給近期鮮菜的生產(chǎn)和運輸帶來了一定的挑戰(zhàn)，多地蔬菜生產(chǎn)和市場供應(yīng)呈現(xiàn)短期階段性縮減。 　　“小小菜心，好吃卻只有這五寸。”來自云南文山的王樹輝如此南北奔波種菜已然十年，入冬后，揭西縣的伍寸農(nóng)場進(jìn)入為期5個月的菜心豐采期，農(nóng)場冬季豐采期往往需要摘菜熟練工。每年北方秋收后，都有成千上萬的菜農(nóng)由北南遷，來到廣東、海南等地種植采摘蔬菜，待到來年開春，菜農(nóng)們又再次北上，如此反復(fù)，播種又收成。 　　工作：南北遷徙2500公里，每日下腰上萬次 　　11月中旬，又是一年秋冬，廣東省揭陽市揭西縣鴻霖供港蔬菜基地午間陽光不大，來自云南文山的年近50的王秀芬和老鄉(xiāng)們正忙著采摘菜心，近30名女工將腰彎成90°，低頭摘菜時很是麻利。 　　22日，廣東氣溫下降，鴻霖供港蔬菜基地的菜農(nóng)王樹輝心里不免緊張了一把，無論天氣過冷還是過熱，都有可能影響采摘的菜心的品質(zhì)，“咱們菜農(nóng)不僅靠土地吃飯，也看天氣好壞?！? 　　近期，除天氣外，運銷受阻等綜合因素也給鮮菜的生產(chǎn)運輸帶來挑戰(zhàn)，多地蔬菜生產(chǎn)和市場供應(yīng)呈現(xiàn)短期階段性縮減。為保障優(yōu)質(zhì)足量的菜心及時向深圳、廣州等地輸送，鴻霖供港蔬菜基地的菜農(nóng)們從寧夏菜場趕來，來到揭西的農(nóng)場忙碌。 　　在農(nóng)場里，菜農(nóng)們每天早上7點開工，女工們一齊走向綠油油的菜地里采摘菜心，每人每天下午可采摘20多斤，她們刮出一大束菜心，用小刀把菜根削整齊后，再將一摞摞菜心整齊擺放在各自的塑料筐中。 　　男工們則每人扛著一把鐵鍬，挖渠排水。挖渠時，王樹輝需要用左臂穩(wěn)穩(wěn)扛著一把沾滿泥土的鐵鍬，右手輕輕提著一個鳥籠，這是他從云南老家?guī)淼镍B，他到達(dá)開工處，將鳥籠輕放在田埂上，鳥在籠子里鳴叫著，他則開始其一天的工作——將鐵鍬插入泥土里，隨即一只腳用力地踩住鐵鍬，以便讓鐵鍬陷進(jìn)更深的泥土里，再雙手握住手把，一把將泥土挖開。 　　無論是彎腰采摘菜心，抑或是腳踩鐵鍬挖土，這些動作，從早晨開工到傍晚收工，菜農(nóng)們都要重復(fù)成千上萬次。“一直彎腰干活，一開始前一兩天腰很酸很痛，后來就習(xí)慣了?！辈宿r(nóng)王秀芬已逐漸熟悉了摘菜工作，相比于在老家務(wù)工，外出種菜不錯的收入是她堅持的動力。 　　在菜地旁的宿舍區(qū)停著近10輛SUV，那是菜農(nóng)們近年在外種菜攢錢買下的車，價格在10萬元左右，有云南、貴州、寧夏等地的車牌號。車身上蒙著厚厚一層灰，車輪上則有著泥漿的痕跡。 　　事實上，菜農(nóng)們今年上半年在寧夏種菜，他們是11月10日才從寧夏來到揭西，近2500公里的路途連續(xù)奔波3天，保障菜心正常供應(yīng)，車上的泥土還沒來得及清洗，他們便開始新的農(nóng)活。 　　“這幾年種菜收入好了，有的菜農(nóng)夫妻倆一年也能攢下三四萬?！蓖鯓漭x說，買車是便于南北方兩地跑著種菜，春節(jié)回老家跑山路也方便。因菜農(nóng)中不少為云南苗族人，自家買了新車后，會在車的后視鏡上掛一條紅綢子，意味出行平安。 　　“當(dāng)?shù)啬贻p人、中年人大多外出務(wù)工了，所以我們也招不到本地人?！兵櫫毓└凼卟嘶毓芾砣藛T蔡根林向記者表示，在他眼里，這群“候鳥菜農(nóng)”們很是吃苦耐勞，今年收成保障離不開菜農(nóng)們的辛勤付出。 　　“種菜就是考驗細(xì)心，尤其是收菜。”王樹輝總結(jié)道，菜心的頂葉到根基部長到15-20厘米左右時，將菜心從菜盤上剪斷，采收時基部一般留2-3片葉，利于側(cè)芽生長采收，同時切口要求平整。采收后，也要及時施肥、澆水，促進(jìn)下茬的生長。一般早熟的菜心品種，種植一個月有余即可進(jìn)行第一次采收，收割時間不宜過早或過晚，收割過早菜心會比較苦，太晚收割則葉片會較厚，口感不佳。 　　生活：種菜“老把式”成“新寵兒”，與菜友為鄰以田為居 　　近幾年，各地蔬菜基地、農(nóng)業(yè)莊園的數(shù)量大增，帶來了大量的用工需求，農(nóng)場老板往往開出不少的薪資吸引那些有經(jīng)驗技術(shù)、能吃苦耐勞的農(nóng)民。于是，不少農(nóng)民開始紛紛“組團(tuán)”，輾轉(zhuǎn)各地務(wù)農(nóng)，他們也像候鳥一樣，春天前往北方種菜，秋冬則回到南方。 　　“保障蔬菜供應(yīng)充足，這些菜場很缺人。我手機(jī)里存了幾十個老板的電話，他們都得事先打電話來跟我預(yù)約。”王樹輝說，每到一地，通常每個菜農(nóng)會負(fù)責(zé)10畝左右菜地，而這些菜地除了是市民一日三餐“菜籃子”的保障外，也是菜農(nóng)半年收入的保障。 　　除采摘菜心外，面對因南北季節(jié)交換導(dǎo)致供應(yīng)不足的情況，據(jù)深圳鴻霖農(nóng)業(yè)的張海波介紹，揭西鴻霖供港蔬菜基地在10月25日還增種了142畝生菜，分3天供應(yīng)近40噸。而菜農(nóng)們也更加忙碌了。 　　一天的農(nóng)忙結(jié)束時，已近下午6點，11月的天暗得很快，數(shù)十名菜農(nóng)一人托著一個白色塑料筐，邁著步子，從田地里走出來。身后延綿的遠(yuǎn)山也離他們越來越遠(yuǎn)，直到晚霞消散、夜幕降臨，周圍田野和山脈也一并模糊不清。 　　回到宿舍區(qū)，各家各戶準(zhǔn)備晚飯。十多個灰白色集裝箱組成的臨時板房間則是菜農(nóng)們臨時的“家”，每個集裝箱分成3間小房間，每個房間不過15平方米，一張板床、一扇窗和其他零碎的生活物件往往是菜農(nóng)們房間的“標(biāo)配”。 　　在兩排整齊放置的集裝箱中間，菜農(nóng)們將幾條麻繩高高掛在兩邊，這便是他們的晾衣架了，上邊掛著大人和嬰兒的衣服，還有的麻繩上掛著菜農(nóng)從云南老家?guī)淼呐D肉。攜家?guī)Э谕獬龇N菜的日子似乎并不孤單，對于他們而言，無論是在寧夏還是廣東，都是一群熟人在陌生的土地上干著熟悉的農(nóng)活。 　　菜心是“老廣”餐桌上家常素菜，也在全國多地深受喜愛。近年來，廣東菜心品種也遷移到寧夏、甘肅等地種植，利用當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，晝夜溫差、日照、土壤等種植出同樣優(yōu)質(zhì)的菜心，暢銷全國多地。 　　因此，“候鳥菜農(nóng)”往往分布于全國多個省份，且彼此間都常有聯(lián)系，“我有朋友在江西、云南、惠州種菜，我會經(jīng)常問問彼此情況?！蓖鯓漭x說。 　　王樹輝認(rèn)為他們也有雙向選擇的權(quán)利，菜場負(fù)責(zé)人、菜場收入如果不是很好，他們也會去其他菜場工作。在采訪中，不少菜農(nóng)都表示，他們懂得種出好菜心的技術(shù)，不怕沒有活干。 　　期待：帶娃上田以慰鄉(xiāng)愁，以菜為業(yè)供養(yǎng)家庭 　　近日，隨著供應(yīng)逐漸穩(wěn)定，當(dāng)?shù)氐氖卟藘r格整體開始回落，銷量也有了大幅提升，市民們的“菜籃子”“米袋子”“果籃子”供應(yīng)充足，王樹輝懸著的心也稍稍回落。 　　事實上，“候鳥菜農(nóng)”們在來到揭西之前，從11月3日起，在寧夏也忙碌著。直到一車車裝載著新鮮蔬菜的貨車上貼著“蔬菜保障穩(wěn)價安心”橫幅，將這些蔬菜運往大灣區(qū)多個城市。張海波表示，今年秋冬，深圳鴻霖農(nóng)業(yè)響應(yīng)廣東蔬菜“保供穩(wěn)價安心”倡議，擴(kuò)種搶播了30%左右的菜心，這些菜在11月上旬就已上市。 　　菜心的采摘和穩(wěn)定供應(yīng)影響著菜農(nóng)們的收入，不少菜農(nóng)還把外出種菜視為給孩子更好生活的保障，“我們種菜賺的錢，是要給孩子上學(xué)用的?！? 　　清早，菜農(nóng)們便牽著或抱著半睡半醒的孩子一塊去往菜地。母親們走進(jìn)菜地，數(shù)小時弓著腰挑選菜心苗、采摘菜心。不遠(yuǎn)處田邊，孩子們則在田埂中小跑玩耍，笑著抱成一團(tuán)，一根在田間撿到的廢棄白色塑料管成了他們的玩具。 　　王秀芬的姐妹和兒媳婦都在菜地上一塊干活，無論下地干農(nóng)活還是做飯，她的兒媳總是將未滿周歲的兒子背著，小娃娃裹在一條苗族樣式的毯子里。在菜地里，2歲甚至更大點的孩子，只要是學(xué)會了走路的，菜農(nóng)們則讓他們在一旁玩耍?！澳腥讼碌厥柰锨?，比我們還沒時間照顧孩子?！边@些女工說。 　　“孩子跟著我們也受苦，但也沒辦法，等他們大一點就送回老家讀書?！蓖跣惴胰缡钦f，這也是大多數(shù)菜農(nóng)的回答。 　　所幸，這些年王樹輝和他的伙伴們已帶著鄉(xiāng)親們走出大山，他們有著讓自己滿意的收成和收入，更有一份能夠自食其力的手藝。 　　將孩子留在老家的菜農(nóng)則心中充滿思念。王樹輝的大兒子也曾跟著他在惠州菜地待過兩年，現(xiàn)在兒子長大了，王樹輝便送他回云南老家讀書?！艾F(xiàn)在他10歲，讀四年級了，想他呀，可有什么辦法？”他在兒子放學(xué)后便視頻通話，“養(yǎng)孩子和種菜一樣，要時時刻刻陪伴，他也才能健康成長呀！” 　　年底將至，臨春節(jié)越來越近，王樹輝準(zhǔn)備今年開著自家的SUV，越過重重山路，親自將新年禮物帶給兒子。提起未來，王樹輝將右腿重重踩在田埂的泥地上，眼睛望著不遠(yuǎn)處的菜心地和遠(yuǎn)處的山脈，“等冬天的蔬菜收成了，我們也就該回家了吧。”